煎厚的猪排可让您在数分钟内完成多汁的饱餐。 厚切肉需要更多的照顾和注意，因此在猪肉完全安全煮熟之前，您不要焦灼外部并干燥表面附近的肉。
尽管您需要不断地参与其中，但这并不是制作猪排食谱的困难之举，而且即使是新手家庭厨师，经过几次尝试，也肯定会成功。 由于猪肉被归类为红肉，并且饱和脂肪和胆固醇含量高，因此选择瘦肉并使用有益于心脏健康的不饱和烹饪脂肪。
步骤1：准备猪排食谱
据美国农业部称，提前1至2个小时从冰箱中取出猪排-请勿将肉在室温下放置超过2个小时，因为这可能导致有害细菌繁殖。
如果排入锅中时不冷，则排骨的烹饪速度更快，更均匀。 这对于厚切肉特别重要。
步骤2：将猪肉调味
用盐，胡椒粉和任何其他想要使用的草药或香料调味。 百里香，迷迭香，龙蒿，鼠尾草和罗勒都是不错的选择。
步骤3：加热锅
用中高温加热大号铸铁锅或另一个重底锅。 较重，质量更高的锅将热量分配更均匀，这在处理厚切肉时特别有利。
加热锅，直到水滴立即沸腾并蒸发，然后添加油菜籽，花生或其他不饱和脂肪基油涂层； 完全盖住锅底，但不要被带走。
即使是有益心脏的油也会增加很多卡路里-根据美国农业部（USDA）的数据，只有1汤匙橄榄油含有119卡路里。
步骤4：将排骨放入锅中
将猪排放在煎锅中而不要挤满； 如有必要，分批油炸。 将它们放在适当的位置3分钟，直到底部变成深褐色，并且排骨的侧面在向上大约1/4处变色。
步骤5：翻转排骨
用钳子把猪排翻过来。 将燃烧器的热量降低至中低水平，并在第二面烧焦时将猪排留在原处。 将油从锅底捞出，放在排骨上方，以保持滴落时从顶部和侧面烹饪。
步骤6：继续做饭
3分钟后再次翻转排骨，然后每20至30秒继续翻转猪肉。 在两次翻转之间，继续将汤匙汁液倒在顶部。
步骤7：检查温度
根据美国农业部的建议，一旦内部温度达到华氏145度，从锅中取出猪排。 使用即时读取的肉类温度计来了解何时完成。
取决于厚度以及剁是在骨头上还是在骨头上-切骨的烹饪要快一些-它们大约需要10到12分钟。 食用前，让肉静置5至10分钟。
您需要的东西
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盐和胡椒
其他草药和香料（可选）
食用油
钳
勺
即时读取肉类温度计
小费
将新鲜猪肉的温度保持在40 F以下，并按照USDA的建议在3至5天内使用或冷冻。
警告
使用即时读数温度计时，请确保它不与切肉中的任何骨头接触，因为这会影响读数。
处理未煮熟的猪肉后，请用肥皂和水洗手，以防止细菌和食源性疾病的传播。 还要消毒所有与生肉接触的表面和烹饪工具。
