冷冻切碎的胡萝卜与新鲜的年轻胡萝卜效果最佳。 通过适当地准备，切碎的胡萝卜可以在冰箱中保存长达一年，而味道没有明显变化。 像大多数新鲜蔬菜一样，冷冻切碎的胡萝卜的关键是先将它们烫烫。 这个过程对于阻止某些内部酶活性是必要的，该酶逐渐破坏胡萝卜的营养成分，风味，颜色和质地。 方便地，您可以煮冷冻的胡萝卜而无需解冻。 胡萝卜切细切成小块，迅速融化。 煮饭时将它们直接放入锅中即可。
步骤1
用冷水在中号锅中倒入2/3。 用高火煮沸。
第2步
在另一只大锅中，倒入2/3的冰水。 放在水槽里。
第三步
将切碎的胡萝卜倒入沸水中使其变白。 如新墨西哥大学扩展会建议，在水煮沸后，将它们放在里面两分钟。
步骤4
将切碎的胡萝卜倒入漏勺中，然后将其立即倒入冰水锅中，以防止其进一步煮熟。 将漏勺向下压入锅中，以保持碎片浸没。 称重滤锅称重或将其固定在适当的位置，再将胡萝卜丝再浸泡两分钟以适应漂白时间。
第5步
将切碎的胡萝卜倒入漏勺中，然后再次沥干。 将它们放在纸巾上并彻底拍干。 将它们转移到干纸巾上，冷藏30分钟，使其完全干燥并在冷冻前保持冷藏。
第6步
将去皮的干胡萝卜丝放进密封的冷冻容器或冷冻袋中。 不要填充到顶部。 关闭容器。 密封冷冻袋时，请压出空气。 在完全密封之前先停下来，插入一根吸管，然后吸出其余的空气。 快速完成袋子的密封。
步骤7
将切碎的胡萝卜放入冰箱的速冻区（如果有的话）中。 否则，请在包装周围留出空间，以最大程度地增加冷空气流通并最大程度地缩短冷冻时间。
您需要的东西
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中型锅
大锅
滤器
纸巾
冷冻容器或袋
稻草
