辣椒酱的功效几乎是无限可变的。 它们的热量会因所使用的胡椒粉，烹饪过程以及最终单个瓶子的新鲜度而有很大差异。 这使得意外地承受比您舒适的更多的辣椒热量太容易了。 如果您正在用辣椒酱烹饪，有多种方法可以降低辣椒酱的热量。 如果完成的菜比您想要的要热，也可以通过多种方法将其对餐桌的影响降至最低。
替代
直接从辣椒中或从辣椒酱中间接加热辣椒的许多菜肴会产生大量的酱汁。 如果您不小心添加了比自己舒适的多得多的热量，解决此问题的一种方法是删除并更换部分酱汁。 仅当您有时间和成分来复制酱汁时，这才是一个选择，但可以提供最佳效果。 如有必要，从酱汁中滤出固体成分，然后让新批次自行烹饪。 准备就绪后，将固体成分放回锅中，并在酱汁中加热。
反热
尽管更换酱汁效果很好，但很少有实际选择。 通常，添加适当的成分或调味剂以适度加热菜肴中的热量是比较合适的。 矛盾的是，两种主要的替代品是酸味和甜味成分。 醋，柠檬和酸橙，罗望子和西红柿等酸味可补充热量并适度加热，这就是为什么它们经常与世界各地的美食结合使用的原因。 大脑中与辣椒加热相同的传感器可以感知到甜味，因此在菜中添加少量糖，蜂蜜或其他甜味剂将其影响降至最低。
餐桌救济
如果您的菜已准备好上菜，但不确定客人对辣椒的耐受性，则立即采取对策既谨慎又周到。 乳制品通常用于此目的，因此，在许多墨西哥餐馆的食物中，一汤匙酸奶油与印度餐馆的一碗原味酸奶一起食用。 以甜或酸水果味为基础的调味品（包括印度酸辣酱）可以减轻灼伤，巧克力也可以减轻灼伤。 冷饮有帮助，但避免苏打水和其他碳酸饮料。 碳酸化加剧了辣椒的作用。
物理措施
对辣椒热的一些有效反应是从其物理性质而不是对味蕾的作用中得出的。 最直观的选择之一也是非常有效的：当舌头燃烧时，将一块冰放在嘴里。 来自冰的寒气使舌头上感知辣椒热的感受器失活。 干燥，有纹理的食品通过吸收并擦掉辣椒素（辣椒素燃烧的油性物质）来对抗烧伤。 面包棒，薄脆饼干和其他干或易碎食品效果很好。 紧要关头，即使是一勺糖也可以解决问题。
