羊肉是来自两岁以上绵羊的肉，与羊肉相比，味道更浓。 羊肉的制备需要保持警惕，因为过度烹饪会破坏其质地。 与多汁的羊肉相比，羊肉肉不那么嫩。 当煮得很好时，它可以传达出同样令人愉悦的质感，但是要达到这个效果往往会更具挑战性。 缓慢烘烤肉类并在烘烤之前将其腌制是可以产生更成功风味的特定步骤。
步骤1
在羊肉烘烤的整个外部区域加盐。 在室温下放置至少一个小时，并且少于两个小时。 将烤箱预热至225华氏度。在羊肉烧烤的外部涂上胡椒粉。
第2步
用厨房细麻线包住羊肉烧烤，直到其表面积合理对称，以提高其均匀的烧烤潜力。 将橄榄油加入煎锅中，然后加热至高水平。 将羊肉各面烤约三分钟。
第三步
将羊肉烤放在烤盘上的烤架上。 将肉类温度计的尖端插入羊肉烘烤的最厚区域，以确保读数准确。 将烤肉放入烤箱中，加热约一个半小时，直到温度计读数达到华氏115度。关闭烤箱。 让烤肉在烤箱中停留约45分钟，直到温度计读数达到130华氏度。
步骤4
从烤箱中取出烤肉，静置约10分钟，直到果汁重新分配。 将烤肉放在切菜板上，切成薄片切成薄片。
您需要的东西
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4磅 羊肉烤
盐
胡椒
橄榄油
烤盘
烤架
12英寸煎锅
烹饪麻线
肉温度计
