尽管蘸蛋的概念可以追溯到古罗马，但在1960年代和1970年代，当它们成为晚餐聚会上的标准开胃菜时，它们达到了顶峰。 随着美国对健康的意识增强，蘸芥末蛋几乎从菜单中消失了。 尽管鸡蛋是一种低热量，富含蛋白质的食物，但大多数脂肪以及所有饱和脂肪和胆固醇都存在于蛋黄中。 再加上一些高脂肪的蛋黄酱，鸡蛋就会变成减肥食品。 如果您喜欢蘸鸡蛋，可以使用一些蛋黄酱替代品来减少脂肪和卡路里。
步骤1
将煮熟的鸡蛋切成两半。 捞出蛋黄并将其放入中等大小的碗中。 用叉子将蛋黄弄碎，直到大小均匀。
第2步
将希腊酸奶，醋或柠檬汁和芥末干加到蛋黄中，搅拌混合。 继续搅拌直至混合物呈奶油状，没有结块。 用盐和胡椒调味。
第三步
将混合物装满糕点袋。 如果没有糕点袋，则用蛋黄混合物装满一个中型塑料袋，然后扭转该袋的顶部，将混合物压向其中一个角。 用剪刀在袋子的角落切一个小孔。
步骤4
将蛋清一半放在盘子上，蛋黄孔朝上。 一只手握住装有混合物的袋子的扭曲部分，另一只手将袋子握在底部附近。 在袋子的顶部均匀施加压力，以迫使混合物通过尖端或孔进入鸡蛋的蛋黄孔。 继续直到填满所有的鸡蛋一半。
第5步
用少许辣椒粉装饰鸡蛋，即可食用。
您需要的东西
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6个大鸡蛋，煮熟去皮
1/3杯希腊酸奶
2茶匙 醋或鲜榨柠檬汁
2茶匙 干芥末
洁净或海盐
粗磨黑胡椒
辣椒
带有大头或中号塑料袋的糕点袋
小费
您也可以使用淡蛋黄酱或酸奶油代替酸奶。 如果您使用淡蛋黄酱，请清除醋。 无论您选择使用什么，都可以通过调味料发挥创意，使鸡蛋具有特殊的风味。 南方烹饪大师保拉·迪恩（Paula Deen）在蘸鸡蛋的过程中加入了甜咸味，而名厨埃米尔·拉加斯（Emeril Lagasse）使用细香葱和辣椒酱。
警告
煮熟的煮熟的鸡蛋在蛋黄的外部形成一个深绿色的环，可以使蛋黄混合物看起来不太漂亮。 为了使蛋黄保持黄色，请将鸡蛋放入盛有冷水的锅中。 将其放在火炉上。 当水开始沸腾时，立即将锅从火上移开，盖上盖子，静置15分钟以盛大鸡蛋。
