葡萄糖何时转化为脂肪？

尽管事实上吃果冻甜甜圈似乎会使脂肪直接沉积在您的臀部上，但将糖转化为脂肪实际上是一个相对复杂的化学过程。从糖到脂肪的转化不仅取决于您所吃的食物的类型，还取决于您在食用时所需的能量。

超重的男人。图片来源：Digital Vision./Digital Vision / Getty Images

脂肪酸

您的身体通过脂肪酸合成过程将多余的膳食葡萄糖转化为脂肪。为了使身体正常运转，脂肪酸是必需的，它在大脑的正常运转中起着特别重要的作用。脂肪酸有两种。必需脂肪酸和非必需脂肪酸。必需脂肪酸是指必须从饮食中摄取的脂肪酸，因为您的身体无法摄取这些脂肪酸。非必需脂肪酸是通过脂肪酸合成过程制得的。

脂肪酸合成

脂肪酸是长的有机化合物，其一端具有酸基，而另一端具有甲基。它们第一个双键的位置决定了它们是否在ω3、6或9脂肪酸家族中。脂肪酸合成发生在细胞的细胞质中，需要一些能量输入。换句话说，您的身体实际上必须消耗一些能量才能储存脂肪。

葡萄糖转换

葡萄糖是六碳糖分子。您的身体首先通过糖酵解过程将该分子转化为两个三碳丙酮酸分子，然后转化为乙酰CoA。当您的身体需要即时能量时，乙酰辅酶A进入柠檬酸循环，以ATP的形式产生能量分子。当葡萄糖摄入量超过了人体的能量需求时（例如，您先吃冰淇淋圣代冰淇淋，然后在沙发上放松五个小时），您的身体就不需要创建更多的能量分子。因此，乙酰辅酶A开始脂肪酸合成的过程，成为存储在人体脂肪组织中的甘油三酸酯。这些甘油三酸酯是储存的能量分子，可以在以后分解，为您提供所需的能量，例如，从沙发上站起来骑自行车。

脂肪酸合成的调控

脂肪酸的合成受您所吃的食物和释放的激素的影响。当血糖水平很高时，例如在吃含糖餐后，您的身体会释放胰岛素。胰岛素刺激脂肪酸合酶的形成，该酶增加脂肪的储存。另一方面，多不饱和脂肪酸会减少脂肪酸合酶的形成，这意味着进食含多不饱和脂肪的食物可能不会导致脂肪摄入量比含糖食物多。此外，当您的脂肪细胞增加脂肪存储量时，会产生一种称为瘦素的分子。瘦素导致食物摄入减少，能量消耗增加以及脂肪酸合成受到抑制。