如何更换木薯粉

木薯粉是从木薯植物的根中提取的淀粉。 用于增稠酱油，馅饼和布丁。 它以小珍珠出售，通常用于布丁和馅饼，或作为木薯淀粉，用于涂覆将被油炸的食物或增稠调味料。 如果发现需要时没有木薯粉，可以用其他几种淀粉代替。 更换您使用的增稠剂有时会改变盘子的质地，外观和口味。

布丁可以用木薯淀粉，玉米淀粉，面粉，葛粉或西米增稠。 图片来源：marilyna / iStock / Getty Images

步骤1

更换2汤匙。 1汤匙快速烹饪的木薯粉。 葛粉或玉米淀粉。 将葛粉或玉米淀粉与少量水混合制成糊状物，然后将其添加到配方中的液体中。 玉米淀粉与乳制品配方的搭配效果更好； 当您添加诸如柠檬布丁或基于水果的食谱之类的酸混合物时，arrowroot效果更好。 木薯粉和葛粉在将要冷冻的菜肴中比玉米淀粉更有效。

第2步

更换2汤匙。 1汤匙快速烹饪的木薯粉。 马铃薯淀粉或大米淀粉，也称为马铃薯粉和大米粉。 在添加液体成分之前，将马铃薯淀粉或大米淀粉与配方中的其他干成分结合在一起。

第三步

更换2汤匙。 2汤匙快速烹饪木薯粉。 通用面粉。 将面粉与糖或盐混合，然后将其搅拌成湿的成分，以防止结块。

步骤4

用3汤匙。 配方中每2杯液体中加入一粒葛根粉。 其他更奇特的增稠剂是莲powder粉和sahlab，一种由兰花块茎制成的淀粉。 使用更多奇特的淀粉时，请遵循包装说明。

小费

Clearjel是一种改性的玉米淀粉，可与酸性成分很好地配合，并能耐受馅饼烘烤时的高温。