牛肉底轮的重量多种多样-通常在3到30磅之间。您可以在超市找到较小的切块，通常在10磅以下。或者您可以让当地的屠夫为您提供较大的切块。 而且，例如，下圆面包通常比牛cut更坚硬地切成牛肉，对吸烟者来说仍然很不错。
步骤1
开除你的烟民。 牛肉的绝佳木材选择包括橡木，山核桃，豆科灌木，山核桃，苹果，阿卡迪亚，白蜡木或樱桃。 烹饪温度应开始并保持在200至220华氏度之间。
第2步
将一个装有约一英寸水的锅放在烟民中。 这将为烹饪环境增加水分，这对于防止这种密集的切肉变干变硬至关重要。
第三步
调味您的下回合。 您可以使用任何选择的摩擦。 在网上找到一个不错的配方或创建自己的配方。
步骤4
将下一个烟斗放到烟民中。 在吸烟过程中，您可能还需要补充水盘。
第5步
一旦肉的内部温度达到华氏135度，就将其从吸烟者中取出。 由于这种切肉很容易变干变硬，因此您需要早一点将其从烟气中取出。
第6步
让底部的圆盘站立一小时。 内部温度将继续升高约10度。
步骤7
雕刻底轮。 这是密集的肉块，因此切成细粒，可得到湿润多汁的剃过的牛肉三明治。
小费
您还可以在水盘中添加您选择的草药，香料和/或调味料，以在吸烟过程中添加更多风味。
抽烟时要留一本笔记本，这样就可以掌握哪种木材最适合哪种肉。
