降低碳水化合物含量已经足够困难了-向混合物中添加无麸质食品，您会发现自己在饮食上陷入困境。 实际上，遵循低碳水化合物，无麸质的饮食并不难，因为大多数麸质来源的碳水化合物含量很高，并且会自动退出菜单。 最重要的是要确保饮食适合您。
低碳水化合物，无麸质饮食背后的研究
人们决定将碳水化合物踢到路边，使无麸质的原因很多，有些是合理的，有些则不是。 在过去的十年中，无麸质的热潮成倍增长，但是主要原因是错误的。 有麸质敏感性和腹腔疾病的人 确实 需要避免麸质； 根据2017年5月在《 糖尿病谱》上 发表的一篇文章，它可能导致严重的消化系统问题，损害肠道并导致营养吸收不良。
但是，许多没有麸质敏感性或乳糜泻的人采用了这种饮食，因为他们认为这种饮食更健康并且会促进体重减轻。 实际上，这些好处均未得到科学证明。 如果您对麸质不耐受或过敏，则没有理由将其从饮食中剔除。
但是，根据罗彻斯特大学医学中心的营养专家Thomas Campbell博士所说，避免食用麸质会对体重减轻产生间接影响，因为许多含麸质的食物都经过精制和加工，并有助于体重增加。 其中包括白面包，甜点，比萨饼和面食中的精制谷物，仅举几例。 当人们切掉这些食物时，他们通常自然会开始吃更多有营养的食物，他们的健康和体重会有所改善。
这就是大多数人看到低碳水化合物饮食的结果的相同原因。 精制和加工谷物产品，休闲食品，快餐，糖果和含糖饮料中的碳水化合物含量高，营养成分低。 他们没有满足感或满足感，这会使控制卡路里的摄入变得困难。 在低碳水化合物饮食中，这些食物不在餐桌上，人们不得不自动地吃得更健康。 当然，该规则也有例外，但这通常是结果。
碳水化合物含量很低的饮食，例如生酮饮食，可能会通过更复杂的代谢适应来促进体重减轻。 这个想法是，通过从脂肪中获取大部分卡路里而从碳水化合物中获取很少的卡路里，您可以切断碳水化合物所提供的直接能量供应，从而导致人体将脂肪用于能源。 酮饮食很新潮，但是科学证据表明，酮饮食可以长期减轻体重，尽管它可能对癫痫和2型糖尿病等医学疾病有益。
低碳减肥食品
正确的计划是任何饮食成功的关键。 不知道自己能吃什么，不能吃什么，以及没有计划每周进餐，可能会导致您无法获得容易和不健康的食物，从而无助于减肥。 而且，如果您对面筋敏感或患有乳糜泻，不知道哪种低碳水化合物食物含有面筋会导致一些不适的副作用。
首先，确定您的低碳水化合物食物选择。 这取决于您遵循哪种低碳水化合物饮食。 从技术上讲，低碳水化合物饮食的任何含量都低于医学研究所设定的维持健康所需的建议最低碳水化合物含量，即130克。
每天摄入100克的低碳水化合物饮食比Atkins或生酮饮食等低碳水化合物饮食提供更多选择。 但是，以下是一些自然类别中的碳水化合物含量低的食品，其中许多是不含碳水化合物的食品：
- 肉
- 鱼和贝类
- 家禽
- 蛋
- 坚果和种子
- 起司
- 非淀粉类蔬菜（多叶蔬菜，西葫芦，黄瓜，西兰花，甜椒）
- 低糖水果（覆盆子，草莓，黑莓，柠檬）
您会注意到谷物不在列表中-甚至不是健康的全谷物。 那是因为它们的碳水化合物含量很高。 根据美国农业部的数据，半杯煮熟的糙米中含有25克碳水化合物。 这超过了Atkins 20饮食允许的每日摄入量。
如果您使用的是低碳饮食，那么您可能可以在这里和那里食用一些谷物。 例如，根据美国农业部的说法，1/2杯燕麦片可提供14克碳水化合物，而且不会破坏资金。 但在大多数情况下，低碳水化合物可避免所有谷物。
含麸质食物
在低碳水化合物饮食中不含麸质 相当 容易，因为仅在谷物中发现了麸质。 具体来说，可以在以下颗粒中找到它：
- 小麦和小麦品种（小麦粒，硬质小麦，艾美粗面粉，拼写，法里纳，法罗，格雷厄姆，卡穆特，单粒小麦）
- 黑麦
- 大麦
- 小黑麦
- 麦芽（麦芽大麦粉，麦芽牛奶或奶昔，麦芽提取物，麦芽糖浆，麦芽调味料，麦芽醋）
- 啤酒酵母（小麦生长）
- 小麦淀粉
在通常不属于低碳水化合物饮食的加工食品中发现了麸质：
- 意大利面
- 面条
- 面包和糕点
- 饼干
- 焙烤食品
- 谷物和格兰诺拉麦片
- 早餐（薄煎饼，华夫饼，法式吐司）
- 面包屑
- 油炸面包块
- 酱汁和肉汁
- 面粉玉米饼
- 啤酒
面筋还可以出现在许多其他食物中，包括通常是低碳水化合物或无碳水化合物的食物，例如在餐馆煮熟的鸡蛋，自焙禽肉，加工肉，汤，低碳水化合物零食和能量棒，根据腹腔疾病基金会。 因此，仅仅因为您不吃谷物并不意味着您应该考虑不存在面筋。
潜在的饮食失误
可以食用无麸质，低碳水化合物的营养食品，有助于减肥。 但是，如果没有精心计划，两种类型的饮食都有风险。 例如，2017年5月在 BMJ 上发表的一项前瞻性队列研究发现，由于全谷物中提供的营养不足对心脏健康有益，因此长期避免麸质会影响心血管疾病的风险。
2015年8月发表在《 英国营养学杂志》上的 另一项队列研究发现，全谷物和全谷物产品摄入量较高，死亡率较低。 2015年1月进行的《 消化药理学与治疗学》 研究报告说，开始无麸质饮食的一年后，乳糜泻患者发生代谢综合征1的风险很高，可能导致体重增加，高血压和高胆固醇。
鉴于这些发现，哈佛大学陈赞公共卫生学院表示，没有麸质敏感性或乳糜泻的人没有理由遵循无麸质饮食。
哈佛大学说，无麸质饮食的另一个潜在陷阱是，人们经常将所有无麸质产品误认为是健康食品。 这些食品被称为无麸质食品，因此很健康，经常导致人们饮食过量和体重增加。 实际上，这些食物中的许多都是经过高度加工，营养成分低的食品，并且没有面筋填充的垃圾食品更好。
低碳水化合物饮食的人也会遇到同样的陷阱：由于削减了整个食物类别而可能造成的营养缺乏，并且使低碳水化合物食物自动健康这一观念成为猎物。 如果您对面筋敏感或过敏，并决定尝试低碳水化合物饮食，请确保与您的医生合作制定饮食计划，以确保您获得健康所需的所有必需营养素。
