大脑是人体中最重要的器官，因为它控制着身体其余部分的所有运动和功能。 饮食健康，均衡饮食是整体健康的关键，但您的大脑会从特定食物（主要是碳水化合物）中获取营养和能量，还从以酮形式提供燃料的脂肪酸中获取营养。
碳水化合物与大脑
饮食中碳水化合物的主要功能是为身体，尤其是大脑提供能量和燃料。 碳水化合物在体内分解为葡萄糖，然后被用作能量。 复杂的碳水化合物是碳水化合物，在系统中分解的速度较慢，与简单的碳水化合物相比，它提供的能量来源更为渐进，这会导致血糖和能量水平急剧上升。 复杂的碳水化合物包括豆类，淀粉类蔬菜和全谷类等纤维填充食品。 每天卡路里摄入量的40％至60％必须来自碳水化合物，理想情况下是富含纤维的碳水化合物。
糖原和大脑
当您的身体产生过多的葡萄糖时，它会以糖原的形式储存在您的肝脏和肌肉中，以后可用于为身体和大脑提供能量。 最近关于糖原作为大脑能量来源的作用的研究发现，糖原不仅提供必要的燃料，而且糖原对于大脑内部的交流活动以及维持记忆功能（在亚细胞水平上提供必要的能量）至关重要。 研究人员在2012年的“神经能量学前沿”上发表了他们的发现，还发现糖原对于健康的一般大脑功能也很重要。
大脑酮
酮是当脂肪酸分解时产生的水溶性元素。 当您的饮食或储存的葡萄糖不足时，您的身体就会将脂肪酸作为其活动的能量来源，包括大脑能量。 当您体内的葡萄糖含量低时，但糖原存储量并未完全耗尽，则主要分解酮来补充您的大脑功能，因为其他器官和肌肉可以通过储存的葡萄糖来补充。
蛋白质的重要性
尽管蛋白质不能直接为大脑提供能量，但大脑仍需要蛋白质来创造健康的大脑功能所需的途径。 所有基于植物或动物的蛋白质都含有氨基酸，您的大脑会使用这些氨基酸来产生神经递质。 这些神经递质对大脑功能至关重要，因为它们可使大脑中的各个细胞进行交流和联网。 尽管大多数美国人的饮食中都摄取了足够的蛋白质，但美国农业部建议将动植物性蛋白质混合在一起，并每周吃两次海鲜。 一般饮食的建议摄入量为每天5至6 1/2盎司。
