有思想的厨师在为患有糖尿病等饮食问题的人以及注意体重的人烤蛋糕时，会寻找糖替代品。 天然甜味剂甜菊糖作为烘焙糖的替代品最近引起了人们的关注。 由于甜叶菊的甜味剂是糖的300倍，因此您必须调整配方，添加酸奶或果泥等其他成分来代替糖所提供的额外体积。
步骤1
根据您的食谱将烤箱预热，然后收集食材。 合并您的干成分，减去糖。
第2步
在配方中每杯糖量取一茶匙甜菊糖，然后加入干成分中。
第三步
在每茶匙甜菊糖中加入1/3杯液体成分，例如苹果酱，100％果汁（苹果，菠萝或葡萄是不错的选择），果泥，蛋清或原味，不加糖的酸奶。 水果通常提供较轻，更蓬松的质地，而酸奶则使蛋糕具有丰富，湿润的感觉。 蛋清倾向于增加蛋糕的密度。 尝试不同的替代品，直到找到最适合您口味的替代品。
步骤4
将甜叶菊和液体与其他蛋糕配料混合在一起散装，然后根据您的食谱进行烘烤。
您需要的东西
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蛋糕配料
量匙
甜菊糖为液体浓缩物或粉末状提取物形式
1/3杯液体散装，例如果泥或果汁
小费
在将甜叶菊替换为特殊场合之前，先烘烤练习蛋糕。 甜叶菊具有强烈的甜味，因此少于标准的互换可能就足够了。 烘烤测试蛋糕还使您有机会查看所使用的甜菊糖是否留下了任何苦涩的回味。 在这种情况下，请减少替换量。
警告
仅在烘烤温度低于华氏400度的食谱中使用甜叶菊，以确保甜味剂不会分解。
请注意，糖除了具有增甜作用外，还具有烘烤时的化学功能，包括产生轻柔的面包屑，吸引水分并为蛋糕提供金棕色外壳。 甜叶菊没有这些品质，因此在计划替代时要考虑到这一点。
