姜黄素是姜黄粉中的主要活性成分，在印度和中东烹饪中作为主要成分而为人们所熟悉。 研究表明，姜黄素有许多好处，包括作为一种抗发炎和抗氧化剂，具有预防心脏病和癌症的潜力。
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姜黄素是姜黄干香料中的主要活性成分，被认为具有烹饪用途之外的药用价值。 在2016年针对BBC进行的一项试验中，据报道400毫克姜黄素与两茶匙姜黄粉相对应。
关于姜黄
开花的姜黄植物原产于印度和南亚，属于生姜科。 收获姜黄的根，用水煮沸并干燥。 然后将其根磨成深橙色的黄色粉末，可在杂货店的货架上轻易获得。
姜黄粉中含有姜黄素，在世界范围内都用于烹饪和天然着色。 它是印度咖喱中的常见成分，在日本的茶中也可以食用。 在美国，姜黄粉存在于芥末，奶酪，蛋黄酱和其他食品中，包括黄金牛奶和拿铁咖啡中。
姜黄以其芬芳的香气和微苦的味道而闻名，是印度菜以及其他菜肴中一种熟悉且使用广泛的烹饪香料。 它也是多酚姜黄素的主要来源，多酚姜黄素是一种有效成分，因其抗炎和抗氧化特性以及对多种疾病的治疗作用而正在研究中。
虽然出于健康目的而进行测试的姜黄经口服用或应用于皮肤仍被认为是安全的，但较高剂量或长期服用可能会引起胃肠道问题。
姜黄素的好处
2017年10月发表在《 食品 》上的一篇评论详细介绍了姜黄素已经或正在研究的许多好处。 例如，姜黄素有助于控制氧化性和炎症性疾病，代谢综合症，焦虑症，关节炎和高脂血症。
太平洋大学于2017年进行的系统评价显示，姜黄素已被骨关节炎患者有效地用于疼痛治疗。
姜黄素也可能有助于控制运动引起的炎症和肌肉酸痛，这可能有助于剧烈运动后的恢复和表现。 相对较低剂量的复合物还可以为尚未诊断出健康状况的人们提供健康益处，其益处主要归因于其抗氧化和抗炎作用。
食物 指出，摄入姜黄素本身并不会带来相关的健康益处，因为它的生物利用度很差，这意味着仅姜黄素就具有吸收不良，快速代谢和快速消除的能力。 有几种可以提高生物利用度的成分，例如姜黄素与黑胡椒或胡椒碱（黑胡椒中的生物碱具有刺激性）结合在一起。
姜黄素用量
姜黄粉在传统医学中已被广泛确立，具有多种医学用途，包括作为肌肉酸痛的膏药，分娩后给女性喝的饮料以及帮助伤口愈合的糊剂。
姜黄素和姜黄补充剂通常使用相同的语言销售-您可能会在包装上看到姜黄/姜黄素。 如果您选择服用补充剂，请遵循制造商的剂量要求。
Maya诊所的营养师Anya Guy建议每天服用最多8克的姜黄剂量。 姜黄可以粉末形式摄入或混入咖喱或酸辣酱等食物中。 盖伊建议选择食用粉末状或天然形式的姜黄，并随餐食用，而不是服用补充剂。
值得一提的是，加州大学洛杉矶分校阿尔茨海默病翻译中心发表的一篇文章指出，关于姜黄素的剂量问题，目前尚无医学上推荐的治疗特定疾病的剂量。 剂量水平取决于您的服用方式，是否空腹服用，是否溶解以及是否以及如何配制。
