您是否在冰箱或橱柜中看到苹果和其他水果上的霉菌？ 然后是时候扔他们了。 像大多数水果一样，苹果可能变质，使您恶心。
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结实，没有昆虫发霉或破洞迹象的苹果应该可以安全食用。 食用前将其切成两半，然后检查型芯是否发霉。
是什么导致苹果腐烂？
这些多汁的水果保质期长，可以持续数周。 有时，很难分辨苹果是烂的还是熟透的但仍可食用的苹果。 首先，请确保您了解引起苹果褐变和腐烂的原因。
在成熟过程中，许多水果，包括苹果，香蕉，梨，李子，桃子和芒果，都会产生乙烯。 根据 《实验植物学杂志》 2013年4月号的一项研究，这种气体对其质地，风味，营养价值和其他特征有直接影响。
但是，乙烯并不是导致果实腐烂的唯一因素。 霉菌，氧化，真菌，光，热和湿气都起作用。
例如，当您切苹果时，果肉中的化学物质会暴露于空气中的氧气中，从而促进多酚氧化酶的形成，而多酚氧化酶会导致果实变成棕色。 该过程称为氧化。
苹果发霉的危险
真菌和霉菌等微生物也会影响苹果的保质期。 例如，在温暖和潮湿的储存条件下会促进霉菌的生长。 冰箱中会形成某些类型的霉菌，这就是为什么定期清洁冰箱并保持新鲜或切成保鲜膜的水果很重要。
美国农业部警告说，霉菌可能引起呼吸系统问题和过敏。 某些物种会产生称为霉菌毒素的有害物质。 世界卫生组织指出，这些化合物通常是食源性疾病，免疫功能受损甚至癌症的罪魁祸首。
根据《 国际环境研究与公共卫生杂志》 2017年6月的一项评论，存在300多种霉菌毒素，每种毒素影响不同的食物。 扩张性青霉菌产生的Patulin通常会影响苹果及其汁液以及其他水果，例如梨和葡萄。 大量摄入可能会引起恶心，溃疡，出血甚至癌症。
据美国农业部称，霉菌倾向于在水果和其他高酸性食物上生长。 通常，发霉的水果在皮肤上有硬币大小的天鹅绒般的圆圈。 如果您注意到这些迹象，请以儿童和动物无法接近的方式丢弃苹果，例如，将其放在纸袋中或用塑料包装，请告知USDA。
不要吸入水果，因为您可能会吸入霉菌孢子。 这可能导致过敏反应和呼吸系统问题。
理想情况下，将苹果切成两半并在食用前检查其核心。 根据PennState Extension的说法，某些苹果，尤其是富士，金冠和红冠，可能发霉。 格兰尼史密斯苹果不太容易出现此问题。 但是，霉菌并不总是扩散到果肉上。 在这种情况下，它仍然可以食用。
知道要寻找什么
苹果内的褐色斑点不是引起关注的原因。 如前所述，乙烯和氧气接触可能导致果实变褐。 只要没有发霉的迹象，苹果就可以安全食用。 但是，最好避免带有瘀伤，皮肤破裂和其他损坏迹象的水果，因为它们容易发霉。
另外，检查您的苹果是否有浅圆形至深棕色的圆形病变和凹陷性病变。 根据俄亥俄州立大学扩展，这些都是腐烂的迹象。 随着腐烂的进行，斑点可以迅速延伸并覆盖整个果实。
美国心脏协会建议将苹果与其他农产品分开存放。 由于它们释放出乙烯气体，因此可能导致其他水果和蔬菜腐烂。 如果将苹果放在冰箱中，它们应至少持续一周。 当存放在台面上时，它们最多可以使用7天。
还记得那句老话：“一个坏苹果会损坏桶吗？” 事实证明，这是事实。 因此，USDA建议单独包装苹果，以使它们保鲜时间更长。 将它们包装在塑料或纸袋中，然后将其存放在冰箱中或阴暗的地方。
