牛肉骨髓是某些美食（例如越南和法国）中的传统成分，并且是大牛肉骨头中的脂肪状凝胶状物质。 烧烤时骨髓变软，您可以将其用作涂抹酱或调味料。 但是，骨髓的卡路里和脂肪偏高，因此请注意，经常食用会导致体重增加。
看卡路里
一份0.5盎司（约1汤匙）的牛肉骨髓约含126卡卡路里。 由于牛肉骨髓的脂肪含量很高，因此一份食物要比其他常见的动物性食物（如牛排）少。
很少单独食用骨髓。 取而代之的是，它通常作为烤菜等其他菜肴的配音。 这意味着当您吃一份牛肉骨髓时，您也正在吃其他食物作为菜肴的一部分，因此您还需要考虑这些卡路里。
微量的蛋白质
0.5盎司的牛肉骨髓中仅包含0.07克蛋白质，甚至不到每日价值的1％。 根据哈佛健康出版公司2015年的一篇文章，鉴于您的身体每公斤体重需要0.8克蛋白质，因此这是微不足道的蛋白质。
要找出您每天需要多少蛋白质，请将您的体重（磅）乘以0.36。 蛋白质有助于增强您的免疫功能以及能量水平，还可以帮助您发展和保持瘦肌肉。
维生素和矿物质
牛肉骨髓中维生素和矿物质的含量也可以忽略不计。 例如，根据Healthfinder.gov，一份0.5盎司的食物含有12.62毫克的钙，约占您每日价值的1％。 您需要钙来增强骨骼和牙齿。 它还可以与钾，镁和钠一起帮助维持健康的血压。
总脂肪含量
一汤匙牛肉骨髓含有约13.5克总脂肪。 如果您正在考虑将其添加到饮食中，请记住，应将每日总脂肪摄入量限制在卡路里的20％至35％之间，即在2000卡路里的饮食中大约44至77克脂肪。
准备牛肉骨髓
骨髓富含脂肪和风味，在世界某些地区被认为是美味佳肴。 您可以从当地的屠夫那里获得骨髓的骨头，如果您购买过多的骨头，可以安全地冻结。
烹调骨髓的最常见方法是将骨头煮沸以制成骨髓肉汤或在烤箱中烘烤。 食物网络的一篇文章建议将骨头在衬有箔的烤盘上以华氏450度烘烤15分钟。 当他们做饭时，您可以将骨髓the出，用盐调味，然后将其用作装饰物。
根据Mark's Daily Apple的食谱，您还可以在烘烤后制作美味的骨髓黄油。 挖出骨髓后，加入迷迭香和大蒜。 搅拌混合物两分钟； 然后将其涂在烤面包，蔬菜或地瓜上。
