菜籽油的好处
菜籽油是不饱和脂肪，富含omega-3脂肪酸，具有保护心脏的功效，例如降低甘油三酸酯和总胆固醇水平，并减少血小板凝集，从而导致血凝块形成。 仅亚麻籽油比低芥酸菜子油含有更多的omega-3脂肪酸。 所有的油都含有omega-3和omega-6脂肪酸的混合物。 Omega-3与Omega-6脂肪酸比例较高的油脂被认为是最健康的。 亚麻籽油的比例为1：0.3，比omega-6含有更多的omega-3，而菜籽油的比例为1：2，比omega-3含有更多的omega-6。
缺点
据儿科医生和作者威廉·西尔斯（William Sears）说，当加热到华氏120度以上来炸土豆时，低芥酸菜子油中的某些脂肪酸会转变为反式脂肪，反式脂肪是增加总胆固醇和降低低密度食物的最差的脂肪。脂蛋白是胆固醇的“好”类型，也会增加患动脉粥样硬化的风险，动脉粥样硬化是血管斑块的形成。 西尔斯指出，选择有机低芥酸菜籽油可以消除可能在菜籽油中积累的农药，而菜籽油用于制造低芥酸菜籽油。
营养
6盎司 由华盛顿大学圣路易斯分校的餐饮服务提供的不含菜籽油的菜籽油可提供447卡路里的热量。 其中48克来自碳水化合物，相当于您每日碳水化合物摄入量的16％。 一份食物还可以提供27.8克或您每日脂肪摄入量的43％，其中2.1克来自饱和脂肪。 一份也包含4克蛋白质。
注意事项
与植物油等植物油相比，菜籽油是油炸马铃薯的更好选择，植物油是不同类型的油或棉籽油的混合物，其饱和脂肪含量较高，并且也很容易被农药污染，因为棉花作物是大量喷洒农药。 避免使用含有大量反式脂肪的部分氢化油。
