脂溶性维生素A，D，E和K存在于许多食物中，在烹饪中不易丢失，并且在与脂肪相伴时能更好地消化。 它们仅需少量，多余的被储存在肝脏和脂肪组织中，因此健康人不必每天都食用食物。 虽然没有一种食物自然会提供全部四种维生素的大量含量，但是选择健康食品的组合可以帮助您满足日常的维生素需求。
维生素A
维生素A可以帮助眼睛清楚地看到并适应光线，并保持粘膜湿润以抵抗感染。 过多的维生素A会导致出生缺陷。 肝脏，全脂或强化牛奶和奶制品都包含维生素A。叶类绿色蔬菜（例如菠菜，西兰花和球芽甘蓝）以及黄色和橙色水果和蔬菜（例如哈密瓜，胡萝卜，地瓜和南瓜）都包含β-胡萝卜素体内的维生素A。
维生素E
维生素E是抗氧化剂和自由基防御剂，还可以预防癌症和心脏病。 维生素E在热量中很容易破坏，特别是在植物油和含油的产品中，例如色拉调味品和人造黄油，因此，维生素E容易被加热破坏，因此，请选择新鲜的或加工过的原料，例如种子和坚果以及多叶绿色蔬菜。 其他良好的来源包括全谷物，肝脏和小麦胚芽。
维生素D
维生素D是由人体的一个部位制造的，并引起另一部位的响应，这一事实从技术上讲使其成为激素而不是维生素。 维生素D可维持血液中钙和磷的浓度，促进骨骼生长。 食物来源包括强化牛奶和人造黄油，谷物，牛肉，蛋黄，肝脏和鲑鱼和沙丁鱼等脂肪鱼。 您还可以通过适当的日晒来对抗维生素D缺乏症-您需要的确切日照量取决于一年中的时间和您所在的位置。
维生素K
维生素K在血液凝结中的作用可以使生与死有所作为。 胃肠道中的细菌会产生人体可以吸收和使用的维生素K。 食物来源包括牛奶，鸡蛋，肝脏，绿叶蔬菜，卷心菜，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，菠菜和西兰花。 埃莉诺·惠特尼（Eleanor Whitney）和莎朗·罗尔夫斯（Sharon Rolfes）在“理解营养”教科书中指出，由于细菌占大多数人的维生素K的一半，因此新生儿以及服用抗生素或抗凝药的人更容易缺乏维生素K。
