生椰子是一种可口的热带美食，但椰子肉的营养却很难。 它富含脂肪，但富含多种维生素和矿物质。 就像我们饮食中的许多其他事情一样，这是节制的好选择。
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根据美国农业部（USDA）的数据，一杯椰子切丝含有27克脂肪。
椰子肉营养
根据USDA，一份椰子切碎的椰子营养成分如下：
- 卡路里：283
- 蛋白质：2.6克
- 碳水化合物：12克
- 脂肪：27克； 24克饱和脂肪
- 糖：5克
- 纤维：7克
美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）提供有关您每天应该摄入的矿物质数量的信息。
- 锰：每日价值的60％（DV）
- 硒：DV的15％
- 铜：DV的44％
- 磷：DV的13％
- 钾：DV的6％
- 铁：DV的11％
- 锌：DV的10％
椰子的独特之处在于，尽管总脂肪中有89％是饱和的，但大多数脂肪还是中链甘油三酸酯（MCT），其代谢方式与长链脂肪酸不同。 那就是提供椰子肉很多好处的原因。
根据2014年1月发表在《 营养与营养学杂志》 （JAND）上的一篇文章，MCT不需要蛋白质结合即可通过人体。 因此，它们是人体优选的能量来源。
根据 《脂质研究 》 杂志 2016年6月的一项 研究 ，MCT容易进入细胞且不会被分解，从而使其可用作直接能量来源。 这减少了将它们存储为多余脂肪的机会。
椰子肉的好处
椰子肉的好处包括：
- 可能有助于消化健康：尽管椰子热量很高，但一杯含有7克纤维，占建议每日摄入量的20％以上。 大部分纤维不溶，因此不被消化。 因此，它可以帮助食物通过您的消化道，并有助于保持肠道健康。
- 可能会增强免疫力：椰子肉营养中的抗氧化剂和锰可增强您的免疫系统，并由于水果的抗病毒和抗真菌作用而减轻炎症。
- 可能会改善心脏健康：椰子肉是椰子油的来源，可以帮助提高体内有益胆固醇（HDL）的水平并降低体内有害胆固醇（LDL）的水平。 2018年3月在 BMJ公开赛上 发布的一项由91名参与者组成的小型研究表明，与每天食用橄榄油或黄油的人相比，每天摄入椰子油的人的胆固醇含量有所增加。
椰子和减肥
虽然进食过多可能会导致减肥困难，但2015年2月在 JAND 进行的一项研究表明，将长链脂肪酸与中链脂肪酸交换可以促进体重减轻，而不会产生负面副作用。 尽管很有前途，但需要更多的研究来确认这一点并确定适合体重管理的剂量。
根据2018年2月发表在 《补充与中西医结合杂志》上的 一项针对80名成年人的小型研究表明， 与 花生类相比，在饮食中添加新鲜椰子有助于降低血糖水平和体重。 尽管花生果仁组的空腹血糖也有所降低，但他们没有看到体重减轻，舒张压也有所增加。
在进行更多的研究以确认椰子对体重的直接影响之前，最好还是节制饮食。 椰子卡路里仍然会增加，因此吃得过多会减损您的减肥努力。
