在燃气烧烤炉上烤牛肉可为烤烟增添美妙的烟熏味。 用高温灼烧烤炉的外部，形成可口的面包皮，然后用间接加热缓慢地烹饪，确保每次都能获得美味，嫩嫩多汁的结果。 通常，当肉中的脂肪滴落到燃烧器上方的热石上时，会散发烟熏味，但是当您使用间接热量进行大块切割时，石块就不会那么热，并且烟气也会减少。 解？ 将浸泡过的木片加到烤架上，以确保熏制效果更佳。
准备和处理
步骤1
烧烤时间前60分钟，将烧烤食物从冰箱中取出。 这样可以使烤肉升温到室温。
第2步
将两杯木片在冷水中浸泡15分钟。 排干木屑，并将它们放入金属木屑盒中，该木屑盒可在出售烤架的地方使用。 相反，您可以使用重型铝箔制作自己的木屑盒，将其折叠以制成6英寸的方形盒。 用铝箔密封盒子。 用叉子在盖子上打孔，以使烟气逸出。
第三步
盖上盖子，将燃气烧烤架预热至中高至少15分钟。
步骤4
用纸巾拍干烤肉。 用盐和新鲜的胡椒粉以及任何您想要的其他干燥季节擦拭烤制的整个表面。 在烧烤之前，用油擦拭整个烧烤，包括角落和缝隙。
第5步
用烧烤刷将烧烤架刮干净，然后用纸巾在烧烤架上擦油。 将木片放在烤架最热的部分附近，以留出足够的空间烘烤。
燃气烧烤
步骤1
将烤肉放在烤架的中央，每侧烧两分钟。 避免在烤架上戳孔，因为这样会增加汁液的流失。 在灼烧过程中关闭烤架盖，仅将其打开即可转动烤架。
第2步
将主燃烧器调低至中等温度，然后关闭其他燃烧器。 将烤架移至烤架的较冷部分，脂肪朝上。 将木屑直接移到燃烧器上方。 将即时读取的肉类温度计推入烤炉，使尖端位于烤炉的中间，远离任何骨头。 在烤箱附近的烤架上放一个烤箱温度计（如果有的话）。
第三步
盖上盖子，每磅烤约15分钟，或者直到肉类温度计读取120至125度（中等偏稀）为止。
步骤4
将烤肉从烤架上转移到盘子上。 用铝箔将其松散地覆盖，并在雕刻前静置15分钟。 将更坚硬的烤肉切成薄片。
您需要的东西
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3至8磅牛肉烤
盐
新鲜胡椒粉
油
木片，可选
金属木屑盒
铝箔
燃气烧烤炉
烧烤钳
烤箱温度计，可选
即时读取肉类温度计
小费
力求将烤架的烹饪温度设置为250度左右。 这样就可以制作出最美味，最均匀的烤肉。
为确保嫩度，请勿将肉煮熟至中等稀有度以上。 切成薄片，每侧烤一分钟左右，以适合喜欢中等或熟肉的人。
