许多糖霜配方要求蛋白为主要成分。 例如，皇家糖霜是一种由蛋清，糖粉和牙垢奶油制成的蛋清糖霜。 这是一种结硬的糖霜，干得很硬，非常适合在糖饼干上进行设计。 您也可以使柔软，蓬松的蛋清糖霜更适合蛋糕和蛋糕。 七分钟的糖霜-之所以命名，是因为大约需要七分钟的时间才能将配料搅成糖霜-是一种快速，新鲜的替代商店购买的糖霜的方法。
步骤1
将鸡蛋牢牢地靠在台面上。 将其放在碗上，在裂缝处轻轻打开，使白色在容纳蛋黄的同时洒出。 在两半之间来回传递蛋黄，直到所有蛋清倒出为止。 重复剩余的鸡蛋。 保存或丢弃蛋黄。
第2步
在双锅锅炉的底部将一英寸的水烧开，然后煮沸。
第三步
将蛋清，糖，盐和玉米糖浆放在双锅锅的顶部。 将其放在沸腾的水上。
步骤4
将手动搅拌机设置为高速，将配料在水上搅打约7分钟。 混合物应浓稠蓬松，并带有软峰。
第5步
从底座上卸下双锅的顶部，然后将其放在柜台上。 加入香草精。 继续打霜，直到结霜足以散开。 该食谱大约制作了五个杯子，或者足以使单层10英寸蛋糕结霜。
您需要的东西
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3个大蛋清
1/4杯糖
1/8茶匙盐
1/3杯淡玉米糖浆
1茶匙香草精
碗
双层锅
量杯
量匙
电动手动搅拌机
硅胶刮刀
小费
寒冷时鸡蛋更容易分离。 将它们与其他成分混合之前，请先使其分离后使其恢复到室温。
如果放置时间超过一天，则七分钟的糖霜往往会变成颗粒状。 为了获得最佳效果，请在蛋糕或纸杯蛋糕凉爽后准备冰冻后再做-最好是在食用前。
