西红柿中的抗坏血酸含量极高，也称为维生素C。抗坏血酸是一种强大的抗氧化剂，但它也可以使番茄汁呈酸性。 可以固定酸性调味料，但需要进行一些调整和试验。 平衡酸味的最佳方法是甜味。 如果是酸番茄酱，则一匙糖会使酸味下降。
糖法
步骤1
将番茄酱用中火轻轻煮一下。
第2步
加1汤匙 糖。 用木勺将糖倒入酱汁中一到两分钟，或者直到糖完全溶解为止。
第三步
调味酱。 如果酸度仍然太高，则再加一汤匙糖，将其搅拌并再次调味。 它很少需要超过2至3汤匙。 糖来纠正酸性酱汁。
胡萝卜法
步骤1
洗净并去皮两到三个胡萝卜，具体取决于您的酱汁量。
第2步
将胡萝卜切成薄片，然后加入酱汁中。 胡萝卜含有大量的天然糖，可以抵消番茄酱在烹饪时产生的酸。
第三步
调味完成后，在食品加工机或搅拌机中将调味酱搅拌成泥，或用漏勺或筛子将胡萝卜过滤掉。
洋葱法
步骤1
去皮，切成两到三个维达利亚洋葱。
第2步
在橄榄油上涂一层煎锅，撒上两三片去皮切成薄片的洋葱，然后切成薄片。
第三步
扔洋葱直到将其完全涂上油。 撒上适量的糖以勉强覆盖洋葱，然后再扔一次。
步骤4
将热量调至中高，然后将洋葱加热至洋葱开始发嘶嘶。
第5步
降低热量以将洋葱加热并煮45分钟至1小时，每10分钟左右搅拌一次。 洋葱变成金黄色后，继续其余的酱汁食谱。
您需要的东西
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糖
木勺子
萝卜
洋葱
橄榄油
小费
如果洋葱开始粘住，请在洋葱盘上加一勺水。
加入番茄酱时，请在番茄酱中加入奶油或酸奶油，以帮助覆盖味蕾并中和其品尝酸的能力。
警告
请勿在酸性番茄酱中加入干酒或醋，因为它们会使情况变得更糟。
