一大盘炸鱿鱼加柠檬片和佐料是一种很受欢迎的餐厅菜，但它并不是特别健康。 但是，从相同来源生产的鱿鱼墨汁有很多好处。 鱿鱼墨汁被厨师用来调味食物，富含铁，抗氧化剂和其他营养成分。
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乌贼墨中充满了营养； 只需一茶匙即可为食品增添风味，从面食和米饭到色拉调料，甚至鸡尾酒。
鱿鱼墨汁：秘制酱汁
鱿鱼墨是由头足类，海洋动物（包括章鱼，墨鱼和鱿鱼）生产的一种黑色液体颜料。 液体作为自然防御机制从动物身上喷出，使水变黑，因此它们可以躲避附近的捕食者。 乌贼墨中的主要化合物是黑色素，它会产生蓝黑色。 黑色素还在人的皮肤和头发中产生色素。
鱿鱼墨为菜肴增添了深色光泽和深淡的咸淡味，使菜肴不至于被鱼腥味所包裹，使它成为烹饪面食，大米和贝类的诱人着色和调味成分。 对于厨师来说，真正的“秘密调味酱”是用少量鱿鱼墨水调味的菜品，是奶油调味酱或钠含量较高的调味酱的健康替代品。 将一盘明亮煮熟的蔬菜作为配菜添加到漆黑的深色意大利面或意大利调味饭中，您既可以呈现出既平衡又诱人的餐食。
谷氨酸和脑健康
鱿鱼墨水包含必需的矿物质，例如钾，铁和铜，以及包括谷氨酸在内的氨基酸，有助于创造出美味的鲜味。 这些相同的化合物还可以在各种口味浓郁的食品中找到，例如松露，味mis，海带，紫菜和绿芦笋。 日本Umami资讯中心说，甚至在羊水和母乳中都发现了谷氨酸盐，
谷氨酸是与促进大脑健康和改善记忆有关的多种氨基酸之一。 但是，某些人可能对谷氨酸敏感，这可能引起头痛和不适。 如果您对味精（味精）敏感，请先进行味觉测试，然后在碟子上尝试一点墨鱼墨汁，以查看您对风味的反应以及之后的感觉。 否则，乌贼墨可以安全食用； 但是，由于它是海洋动物的副产品，因此不是纯素食主义者。
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鱿鱼墨的惊人优势
乌贼墨中含有铁，有助于改善红细胞数量，并有助于对抗贫血。 鱿鱼墨水还包含多种抗氧化剂，有助于保护人体免受炎症和自由基的侵害，自由基的积累会导致包括癌症在内的严重疾病。 其他研究也在研究鱿鱼墨的潜在医学益处，特别是作为一种有助于抵抗癌症的功能性食品。
鱿鱼墨的一种不寻常的用途是用于抵抗牙龈疾病。 加利福尼亚大学圣地亚哥分校的一组工程师创建了一种侵入性较小的牙齿成像方法，该方法将鱿鱼墨与光和超声波相结合。 鱿鱼中的另一种化合物是多巴胺，它是一种天然存在的神经递质，可以帮助改善记忆力和注意力，并在大多数人中产生轻微的镇静作用。 多巴胺对于调节人体的运动系统也很重要。
乌贼墨中充满了营养成分，仅一茶匙就能为食品增添风味，从面食和米饭到色拉调料，甚至鸡尾酒。
用鱿鱼墨做饭
乌贼墨在意大利和西班牙菜中很受欢迎，可用于多种美食，甚至用于鸡尾酒。 “乌贼墨不仅为菜品增添了色彩，而且还是一种获得良好风味深度的简便方法。它在任何海鲜，面食或米饭菜肴（例如我们的辣黑壳海鲜面食）中都特别有效，并且可以在非海鲜菜肴中同样发挥作用，增添更丰富的风味。”纽约Legasea海鲜啤酒店的行政总厨Jason Hall说。
用鱿鱼墨烹饪时，您不需要太多。 有一点很长的路要走。 霍尔补充说：“您可以在用来煮意大利面或大米的水中加些乌贼墨。很好的是，乌贼墨一点也不腥。” 对于未经包装的美食鱿鱼墨汁意大利面，可以很好地介绍这种独特的成分。
