大多数健美运动员从动物来源获得他们所需的额外蛋白质，以支持他们的严格训练方案。 使用素食中的蛋白质来建立肌肉体质是可能的。 就像吃肉的健美运动员一样，素食健美运动员精确地安排饭菜时间，并花时间准备他们的饮食计划。 素食健美运动员可能必须采取一些额外的策略来实现自己的目标，但是他可以避免使用动物产品，并且仍然是一个强大的竞争对手。
素食主义
素食健美饮食的特征取决于所遵循的素食饮食类型。 Medline Plus概述了三种主要的素食主义者：纯素食主义者，不包括所有肉类和动物产品； 素食主义者，与植物性食物一起吃一些乳制品； 以及吃乳制品和鸡蛋以及植物性食物的乳蛋素食主义者。 素食健美运动员在获得适当营养方面面临着最大的挑战，但他们仍可以获得构成肌肉所需的所有必需的维生素，矿物质和氨基酸。
食物种类
素食主义者的健美者主要食用新鲜水果和蔬菜，全谷物，坚果，种子，大豆和豆类。 复杂的碳水化合物，如燕麦片，糙米，藜麦和地瓜，可为锻炼和肌肉发育提供能量。 Iron Magazine的健身专家Anthony Ellis说，核桃，亚麻籽和杏仁黄油中的必需脂肪酸有助于调节对肌肉生长至关重要的激素。
蛋白
健美运动员应获得约2克。 每公斤体重蛋白质约0.9克。 每磅，由国际运动营养学会（ISSN）推荐。 含有人类无法自行产生的所有氨基酸的完整蛋白质是最佳的。 这些通常存在于肉，奶制品和鸡蛋中。 大豆是唯一完整的素食蛋白质。 乳汁和乳卵素食者通过牛奶和鸡蛋获取蛋白质。 虽然一些吃肉的健美运动员回避基于大豆的蛋白质，但2004年《营养杂志》上的一项研究发现，基于大豆的蛋白质棒在九周后增强由运动训练引起的瘦肌肉质量方面与基于乳清的蛋白质棒一样有效。
策略
素食健美运动员通常遵循与肉食健美运动员相同的六小餐方案，其中包括每隔几个小时吃一顿小餐，以确保营养的持续流通和每日热量的摄入。 每顿饭都含有一些碳水化合物，脂肪和20克之间。 和30克 蛋白质。 结合不完全的蛋白质，例如豆子，大米或小扁豆和小米，可以帮助素食健美者获得支持肌肉生长所需的所有必需氨基酸。 ISSN说，健美运动员应在训练期间服用某种形式的蛋白质，以帮助肌肉生长和修复。 大豆蛋白奶昔或代餐粉条是满足这些饮食需求的便捷方法。
加工食品
健美运动员通常在饮食中强调全食物，以避免过多的钠，添加的糖和精制面粉。 素食健美者也是如此。 精英素食健美运动员罗伯特·奇克（Robert Cheeke）不鼓励像热狗，香肠和汉堡这样的素食“肉”。
