益生菌是可能对消化健康有益的活微生物。 益生菌存在于发酵乳制品中，例如酸奶油和酸奶，或者也可以非处方购买并作为补充添加到食品中。 并非所有的酸奶油品种都含有益生菌-寻找一个标签，上面写着“包含活跃的培养物”。
益生菌的定义
益生菌是活的微生物，包括奶制品培养物，酶和细菌。 您的身体自然蕴藏着数十亿种细菌，可支持多种营养物质的消化和吸收。 它们还可以通过创造一个竞争性环境来帮助您的免疫系统，使异物更难以生存和繁殖。 食用益生菌可以为这些消化良好的人提供更多支持。
酸奶油的益生菌含量
尽管它是一种发酵乳制品，但并不是所有的酸奶油品种都含有益生菌。 制造商通常使用乳酸乳杆菌（乳酸乳球菌）或双歧双歧杆菌制作酸奶油。 这些细菌可能在加工过程中死亡。 一些制造商（例如Horizon Organic）会在批处理结束时向每批酸奶油添加活菌，在运输过程中一直有效，直到进入冰箱为止。
鉴定富含益生菌的食物
容易识别富含益生菌的食物，例如酸奶。 制造商出于食品安全原因以及最近出于健康营销目的，将含有活微生物的食品贴上标签。 许多公司会在正面标签上指定细菌的确切类型。 尽管细菌被用于制作许多受欢迎的食品，例如奶酪，巧克力和葡萄酒，但这些食品不含活微生物，因此也不需要贴上标签。
制作酸奶油
酸奶油是通过将奶油与诸如酪乳之类的酸牛奶混合，并使其在室温下放置24小时而制成的。 酸牛奶中的细菌会通过乳脂起作用，从而形成均匀稠密的混合物。 将酸奶油加热至高温进行巴氏灭菌可杀死细菌。 将酸奶油加热到较低的温度将保留一些微生物。
