以色列蒸粗麦粉，有时也称为珍珠蒸粗麦粉，是一种面食。 以色列的Osem公司宣称在1950年代发明了它，但实际上它早就存在于北非，巴勒斯坦，约旦，叙利亚和黎巴嫩。 以色列蒸粗麦粉由粗面粉和小麦粉的混合物制成，比北非的小粒黄色蒸粗麦粉大。 以色列蒸粗麦粉经过烘烤后赋予其坚果风味，也使它成为更结实的面食，因此可以承受液体，并且烹饪时间更长。
卡路里含量
以色列蒸粗麦粉由全麦或白面粉制成，后者是较常见的传统品种。 原始的以色列蒸粗麦粉在1/3杯中的卡路里含量为180克。 对于全麦以色列蒸粗麦粉，一份1/3杯的热量降至170克。
大量营养素
两种类型的以色列蒸粗麦粉每1/3杯份仅含1克总脂肪，而且两种都不含有钠或胆固醇。 但是，每个品种都有39克碳水化合物。 白面粉以色列蒸粗麦粉含有6克蛋白质，而全麦品种则有7克蛋白质。 根据医学研究所的数据，男女每日建议摄入的碳水化合物或DRI为130至210克。 男性的蛋白质DRI为46至71克。 一份1/3杯的以色列蒸粗麦粉提供蛋白质的DRI的8.5％至15％，碳水化合物提供的DRI的18.6％至30％。
膳食纤维的来源
两种以色列蒸粗麦粉都含有膳食纤维，白面粉品种每1/3杯含2克，全麦蒸粗麦粉每含6克。 膳食纤维对增加饮食质量至关重要，可以让您感到饱饱并减少暴饮暴食的风险。 这对于保持肠道健康，鼓励食物穿过肠子也很重要，因为它会增加粪便的体积。 根据科罗拉多州立大学扩展，大多数美国人没有摄入足够的膳食纤维。 一份1/3杯的白面粉蒸粗麦粉提供的膳食纤维DRI为9.5％至5.3％，而全麦品种的膳食纤维DRI为15.9％至28.6％。
维生素和矿物质含量
以色列蒸粗麦粉的两个品种都含有铁，尽管全麦品种每1/3杯份的日价值为10％，而白面粉品种每份的日价值仅为4％。 铁是必不可少的矿物质，有助于产生血红蛋白和肌红蛋白，它们是将氧气输送到您体内的蛋白质。 铁也需要形成血细胞。 以色列蒸粗麦粉的白面粉品种不含钙，但全麦品种的每份每日钙含量为2％。 需要钙来保持骨骼和牙齿强壮，以及帮助血管扩张和收缩。
