它像糖一样甜，几乎不含卡路里，并且没有回味，这可能就是为什么阿斯巴甜是当今最流行的人造甜味剂之一的原因。 毫无疑问，您或您认识的某人过去几天（即使不是过去几个小时）可能都消费了阿斯巴甜产品。
谷物早餐，无糖汽水和明胶只是您在杂货店货架上可以找到的几种阿斯巴甜产品。
什么是阿斯巴甜？
据国际食品信息理事会基金会称，阿斯巴甜是一种人造甜味剂，是科学家在1965年研究抗溃疡药物时意外发现的。 它由两个氨基酸组成：天冬氨酸和苯丙氨酸。 当您摄取阿斯巴甜时，您的身体会将该化合物代谢成氨基酸和甲醇，甲醇是一种简单的醇，也存在于许多天然食品中，包括水果和蔬菜。
与食用糖相比，阿斯巴甜的甜度约为200倍，这意味着要花很多时间。 确切地说，一包4卡路里的阿斯巴甜（1克）的甜度与2勺32卡路里的食糖（8克）的甜度相同。
这样可以节省28卡的卡路里，这听起来可能并不多，但是这些卡路里的累加速度很快。 一罐12盎司的普通可乐含有近10茶匙的糖和156卡路里的热量，而一罐12盎司的含阿斯巴甜的减肥可乐具有零茶匙的糖和7卡路里的热量。
围绕阿斯巴甜的争议
就卡路里和甜度而言，阿斯巴甜似乎是明显的赢家，但这并非没有争议。 快速浏览互联网，您可能会发现有关将人造甜味剂与头痛，头晕以及癌症联系起来的报告。
根据美国家庭医师学会的说法，尽管存在恐惧心理，但阿斯巴甜是市场上研究最多的人造甜味剂之一，超过100项研究没有发现有害作用的证据。 美国国家癌症研究所同意，阿斯巴甜与癌症风险增加之间没有联系。
2013年10月在《 食品和化学毒理学》上 发表的一项流行病学评论研究包括护士健康研究（280, 000名参与者）和卫生专业人员随访研究（51, 529名参与者）的数据，也指出阿斯巴甜与癌症或心脏病之间没有联系，因为而且与孕妇发生的早产没有关系。
此外，许多专业卫生组织认为阿斯巴甜的食用安全，包括食品和药物管理局，欧洲食品安全局以及粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会。
唯一需要避免食用含阿斯巴甜的食物和含阿斯巴甜的饮料的人群是那些患有罕见遗传性疾病（称为苯丙酮尿症（PKU））的人。 患有这种情况的人缺乏分解阿斯巴甜中两个氨基酸之一的氨基酸苯丙氨酸所需的酶。
他们必须限制摄入含有这种氨基酸的食物，否则有可能对健康造成严重后果，例如不可逆转的脑损伤。 除了含阿斯巴甜的食物外，还建议北大苯丙酮尿症患者限制摄入蛋白质含量高的食物，例如牛奶，坚果，鸡蛋，家禽和红肉。
阿斯巴甜食品
在多种无糖食品中发现了阿斯巴甜，其中包括：
- 减肥汽水
- 口香糖
- 明胶
- 冰淇淋
- 早餐麦片
- 无糖可可粉
人造甜味剂还用于在药物中增加一点甜味，例如止咳药水以及可咀嚼或粘性的维生素。
尽管有许多食品含有阿斯巴甜，但烘焙食品中没有发现人造甜味剂。 阿斯巴甜的氨基酸结构在加热时不稳定，并在烘烤过程中失去一些甜味。
您还可以散装或小包形式购买阿斯巴甜，就像普通糖一样使用它来使咖啡，茶或柠檬水变甜。 您也可以将其撒在葡萄柚，燕麦片或一碗浆果上，以获得一点甜味，而无需卡路里或糖。
阿斯巴甜和你的体重
尽管卡路里较低且不含糖，但是就阿斯巴甜和您的健康而言，这并不是一个好消息。 更具体地说，阿斯巴甜和其他人造甜味剂可能对您的腰围不是好朋友。
根据发表在《 加拿大医学会杂志》 （ CMAJ ）上的2017年7月的系统综述和荟萃分析，其中包括40万名参与者，并在10年的时间里进行了随访，研究人员发现人造甜味剂的使用与 体重增加 之间存在关联质量指数。 研究人员还指出，使用阿斯巴甜等无糖甜味剂的人的糖尿病，代谢综合症，高血压和心血管事件增加。
虽然尚不清楚为什么使用无卡路里的甜味剂会导致腰围扩大，但哈佛健康出版公司理论认为，使用人造甜味剂可能会让您感觉好像您可以沉迷于其他食物，因为您可以在其他地方节省卡路里，从而导致热量消耗过多。 人造甜味剂还可能改变您的味蕾，因此您渴望甜美，不健康的食物，这可能导致高热量食物的选择不佳。
尽管食用食物与阿斯巴甜，体重增加和肥胖之间存在关联，但 CMAJ 研究人员建议，需要更多的临床研究以更好地了解人造甜味剂与您的健康之间的关系。
美国糖尿病协会在与美国心脏协会的联合声明中指出，只要您不使用那些节省下来的卡路里和碳水化合物，就可以使用人造甜味剂来帮助控制体重和控制血糖。非营养食品。
糖精呢？
与美国阿斯巴甜一样，糖精也经过了严格的审查，并带有警告标签，据美国家庭医师学会称，该标签于2000年停产。 这种人造甜味剂自1800年代末以来一直存在（使其成为最古老的人造甜味剂），其甜度是糖的200至700倍。 然而，糖精具有一种苦涩的回味，许多消费者认为它没有吸引力。
像阿斯巴甜一样，糖精的食物也很多，包括口香糖，水果罐头，无糖汽水和烘焙食品。 您也可以在杂货店的糖巷中散装和单独包装，也可以用来加糖咖啡，茶以及烘焙食品。 糖精在加热时不会像阿斯巴甜那样失去其甜味能力。
尝试替代甜味剂
尽管被认为是增加生活甜味的安全选择，但您可能仍对使用阿斯巴甜有所保留。 考虑使用更天然的非营养性甜味剂，例如甜叶菊或和尚水果提取物。 甜叶菊是一种基于植物的无卡路里甜味剂，甜度是糖的200倍。 和尚水果提取物是从压碎的和尚水果中提取出来的，和尚水果已经有1000多年的历史了，它是无热量食品，比糖甜10至250倍。
无论您选择人工甜味剂还是天然甜味剂，请务必适度使用。 相反，要吃一些天然甜味的食物，例如新鲜水果，以控制甜食并增加总体营养摄入量。
