《美国人饮食指南》认为奶制品是健康饮食的重要组成部分。 但是，许多牛奶产品被认为富含碳水化合物，特别是对于那些生酮饮食和其他低碳水化合物饮食的人们。 尽管这类饮食不一定要不含乳制品，但是很少有乳制品与它们相容，因为它们倾向于严格限制碳水化合物。
健康饮食和牛奶消费
《美国人饮食指南》建议，大多数摄入标准2000卡路里饮食的人每天应摄入约3杯乳制品。 最健康的产品被认为是无脂肪或低脂肪的。
乳制品包括牛奶，酸奶和奶酪在内的多种产品。 乳制品甚至可以包括强化大豆制品。
强化大豆饮料含有钙，维生素A和维生素D等营养物质。这些产品被认为与乳制品相当，因为与其他由动物奶制成的饮料相比，它们的营养成分相似。 但是，其他基于植物的产品并不等同。
牛奶中的大量营养素
牛奶中的大量营养素会有所不同，具体取决于您选择的是无脂还是全脂产品。 牛奶产品特别富含蛋白质。 在每个杯子（8盎司）中，它们提供：
- 8.3克脱脂牛奶的蛋白质
- 1％低脂牛奶含8.2克蛋白质
- 2克低脂牛奶含8.1克蛋白质
- 7.7克全脂奶蛋白
- 7克蛋白质用于不加糖的豆浆
不同类型的牛奶之间脂肪的含量变化最大。 在每个杯子（8盎司）中，它们具有：
- 脱脂（无脂）牛奶不含脂肪
- 2.4克脂肪（含1％低脂牛奶）
- 4.8克脂肪可制成2％低脂牛奶
- 7.9克全脂牛奶中的脂肪
- 4克脂肪用于不加糖的豆浆
尽管基于动物奶的产品中碳水化合物的含量相近，但大豆饮料中的碳水化合物含量却低得多。 在每个杯子（8盎司）中，它们提供：
- 12.2克碳水化合物用于脱脂（无脂）牛奶
- 1％低脂牛奶含12.2克碳水化合物
- 2种低脂牛奶含11.7克碳水化合物
- 11.7克全脂牛奶中的碳水化合物
- 4克碳水化合物，用于不加糖的豆浆
根据美国食品药品监督管理局（FDA）的数据，标准饮食中每日的大量营养素每天为300克碳水化合物，65克脂肪和50克蛋白质。 但是，饮食中的大量营养素可能会有很大差异。 低碳水化合物饮食与标准饮食完全不同，因为它们希望人们消耗更少的碳水化合物和更多的脂肪。
低碳水化合物饮食和减肥
尽管最初创建低碳水化合物饮食是为了帮助他们治疗癫痫，但低碳水化合物饮食已成为减肥的流行方法。 低碳水化合物饮食会改变大量营养素的比例，因此您消耗的蛋白质量大致相同，但脂肪却更多，碳水化合物却少得多。 节食者通常会计算 净碳水化合物 ，这是碳水化合物，而不是来自纤维和糖醇的碳水化合物。
低碳水化合物饮食可以比较宽松，也可以非常严格。 最宽松的低碳水化合物饮食之一是阿特金斯100饮食，这是标准阿特金斯饮食的变体，追随者每天消耗约100净碳水化合物。 相反，严格的低碳水化合物饮食是生酮饮食，其追随者每天消耗20或更少的净碳水化合物 。
大多数以低碳水化合物饮食为减肥目标的人尽可能少食用碳水化合物。 通常认为每天大约20的净碳水化合物是合理的减少量。 如此大量的碳水化合物使您可以限制不健康的富含碳水化合物的食物，但可以将健康食物中的营养成分（例如纤维状蔬菜，坚果和高脂水果）整合到您的饮食中。
牛奶中的碳水化合物
由于牛奶不含任何纤维，这意味着该饮料中的所有碳水化合物都计入有限数量的低碳水化合物饮食中的净碳水化合物中。 像Atkins 100这样的相当自由的低碳水化合物饮食，可能会让您每天喝一杯（甚至多杯）牛奶。 但是，喝牛奶对那些更严格的生酮饮食的人来说是不合理的。
由于每杯牛奶中大约含有12种碳水化合物，因此，在严格的生酮饮食下喝一杯牛奶将意味着您一天只剩下8种净碳水化合物。 这不是大量的碳水化合物：八种净碳水化合物超过半杯煮熟的西红柿，相当于3汤匙大蒜和不到1杯煮熟的布鲁塞尔芽菜。
完全没有必要在酮饮食上免牛奶，但与牛奶相比，低碳水化合物饮食更常食用其他富含脂肪的乳制品，例如黄油，奶油和硬质奶酪。 如果您热衷于喝牛奶并且饮食中低碳水化合物，那么强化，不加糖的豆浆可能是最好的选择，因为它每杯中只有三分之一的碳水化合物。
饱和脂肪和牛奶
尽管《美国人饮食指南》建议每天食用3杯乳制品，但他们建议食用低脂或无脂肪的产品。 这是因为动物产品中的饱和脂肪对您的健康有害。
根据美国心脏协会的数据，大多数人每天摄入的饱和脂肪不得超过13克。 过量摄入饱和脂肪会增加胆固醇含量，并有患心脏病和中风的危险。 许多奶制品富含饱和脂肪。 即使每杯牛奶中脂肪含量大大减少的1％牛奶，其饱和脂肪也仅为1.5克。
饱和脂肪和低碳水化合物饮食
许多低碳水化合物或生酮饮食的人消耗大量的饱和脂肪，因为这些饮食中脂肪含量高而碳水化合物含量低。 但是，理想情况下，这些脂肪中的大多数应来自植物来源，为您提供健康的多不饱和和单不饱和脂肪。
脱脂牛奶几乎没有饱和脂肪（每杯0.1克饱和脂肪）。 但是，其碳水化合物含量使其不适合大多数低碳水化合物饮食。 但是，豆浆每杯仅含0.5克饱和脂肪。 如果您热衷于低碳水化合物饮食，那么豆浆可能是最健康，最合适的选择。
