无论您是喜欢在面包片上切成薄片的鳄梨，还是在鳄梨调味酱中蘸酱，这种营养丰富的食品对健康的好处都难以匹敌。 鳄梨是一种健康食品，除了植物营养素和丰富的膳食纤维外，还提供近20种不同的维生素和矿物质。 尽管鳄梨的脂肪含量很高，但它们含有单不饱和脂肪，可以帮助降低患慢性病的风险。
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吃鳄梨的唯一弊端可能是其高卡路里含量-每个水果322卡路里。 如果您想减轻体重，可以考虑减少摄入量，但不要忽视健康的好处，鳄梨可以提供许多营养益处。
什么是鳄梨？
鳄梨是一种深绿色至紫黑色的梨状水果，皮肤粗糙。 在厚皮下的是一个大坑，周围是奶油状的奶油状果肉。 鳄梨起源于大约7, 000年前的墨西哥南部和哥伦比亚，如今在加利福尼亚种植了80种鳄梨，其中最常见的是哈斯鳄梨。
碳水化合物和纤维含量
一整个鳄梨，重201克，含有17克碳水化合物。 那就是您建议的每日价值（DV）的6％。 身体利用碳水化合物来补充能量，以供大脑，心脏，神经系统和肌肉使用。
《饮食指南》中的建议是，成年男性每天摄入28至33.6克纤维，女性每天摄入22.4至28克纤维，具体取决于年龄。 鳄梨是可溶性和不溶性膳食纤维的极佳来源，每个鳄梨总计14克。
2016年发表在《营养》杂志上的一项研究比较了30多种水果和蔬菜的纤维含量。 研究人员发现， 鳄梨作为食物来源非常出众，其可溶性纤维含量高（ 2.1％），不溶性纤维含量高 （2.7％）。 研究结果还表明，与其他纤维来源相比，鳄梨所含的植酸盐和草酸盐含量较低。 植酸盐和草酸盐通常被称为抗营养素，因为它们抑制钙，铁和其他矿物质的吸收。
纤维可帮助预防便秘或腹泻，从而为您的消化系统健康做出贡献。 另外，据加拿大营养师称，纤维有助于控制血糖，血压和胆固醇水平。
良好的蛋白质来源
为了获得最佳健康，饮食指南建议您每天的卡路里中有10％至35％来自蛋白质。 鳄梨含4克蛋白质，是一种很好的来源，是所有水果中含量最高的一种。
鳄梨含有蛋白质构建过程必需的9种必需氨基酸中的某些氨基酸。 蛋白质构成细胞的结构和功能成分，是能量，肌肉，神经系统以及皮肤，头发和指甲健康的必需物质。
脂肪和脂肪酸
鳄梨的脂肪含量很高，每个鳄梨含29克，或一种水果中的DV约占一半。 饮食指南建议您每天的脂肪摄入量应为卡路里的20％至35％。 需要脂肪来帮助您的身体吸收鳄梨中脂溶性维生素A，E和K。 此外，脂肪提供能量并帮助您的身体进行许多基本的代谢功能。
鳄梨中的某些脂肪是饱和脂肪，平均含量为4.3克。 USDA已将饱和脂肪摄入量的上限设定为每日卡路里摄入量的10％以下。 但是，美国心脏协会建议将卡路里的下限限制为5％至6％，即每天约13克脂肪，尤其是在您患有心脏病的情况下。
好消息是，鳄梨中的29克总脂肪中有20饱和单不饱和。 单不饱和脂肪酸是健康的脂肪，可以帮助调节和维持胆固醇水平，并降低罹患心血管疾病和中风的风险。
：饮食中脂肪的功能是什么？
大脑中的维生素E
单不饱和脂肪含有抗氧化剂维生素E。 一种鳄梨可提供DV中14％的维生素E ，这对您的免疫功能很重要。 此外，许多研究已经调查了维生素E与神经变性的关系。
一项此类研究（于2014年发表在《营养杂志》上）发现，由于维生素E具有抵抗自由基的能力，因此它可以改善认知能力。 该评论强调了维生素E对维持健康的大脑功能的重要性，并暗示维生素E可能有助于延缓阿尔茨海默氏病和相关的退化性衰退。
其他有益维生素
鳄梨提供了许多B族维生素的良好来源 ，尤其是：
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烟酸可改善肌肉，神经和心脏功能，DV为22％
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泛酸用于蛋白质，碳水化合物和脂肪的合成，
DV的28％
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维生素B6可改善大脑功能，
DV的26％
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较少量的核黄素和硫胺素
鳄梨对您的眼睛有益，可以提供293国际单位的维生素A，包括叶黄素和玉米黄质。 据美国验光协会称，叶黄素和玉米黄质可以降低包括AMD和白内障在内的慢性眼病的风险。 鳄梨还含有34％的抗氧化剂维生素C DV，可帮助您的免疫系统正常运转。 此外，鳄梨中42毫克的维生素K（即53％的DV）是血液凝结所必需的。
：人体可以吸收多少维生素C？
高钾含量
钾是有益的电解质，对您的肌肉（包括心脏和许多其他身体过程）必不可少。 牛油果提供975毫克，比香蕉要多得多。 鳄梨还为铜提供了DV的19％，这对于形成红血球和吸收铁非常重要。 鳄梨中发现的其他矿物质包括：镁，DV含量为15％； 锰，DV含量为14％； 以及磷，铁和锌。
：钾在人体中的作用是什么？
