食用蘑菇引起的胃肠道症状可能是蘑菇过敏的迹象。 尽管蘑菇不被认为是常见的食物过敏，但克利夫兰诊所指出，如果您对霉菌过敏，那么在食用蘑菇时可能会遇到食物过敏。 如果蘑菇引发过敏反应，则肠壁会因组胺水平升高而发炎并肿胀。 蘑菇过敏是一种严重的医疗状况，需要您的医生进行评估。
蘑菇过敏
当免疫系统无法识别食物中发现的蛋白质时，就会发生蘑菇过敏。 根据美国过敏，哮喘和免疫学会的说法，由于免疫系统无法鉴定蛋白质的安全性，因此它会用免疫球蛋白E抗体攻击它们，从而触发肥大细胞产生组胺。 组胺是体内的一种激素，有助于防止感染和疾病。 当过量产生组胺时，会导致血管扩张，增加血流量，增加粘液产生，并可能导致肺部收缩。 无法治愈蘑菇过敏。 通过饮食避免食用蘑菇来控制蘑菇过敏。
肠肿胀
当组胺在肠壁中释放时，会发生炎症，这会引起蘑菇过敏的常见消化系统症状。 常见的消化系统症状包括恶心，呕吐，腹泻，绞痛，腹痛和腹胀。 消化系统是人体中第一个与您所吃食物接触的系统，这可能导致这些症状在几分钟之内发展。 其他常见的过敏症状包括鼻窦充血，皮疹，荨麻疹，头痛，头晕，呼吸急促和喘息。
测试中
为了确定哪种类型的蘑菇会引发过敏反应，您的医生可能会要求您找过敏医生进行测试。 过敏测试使用您的皮肤和血液来确定您的身体是否释放免疫球蛋白E抗体。 在皮肤测试期间，将蘑菇中的少量蛋白质注入皮肤的顶层之下。 如果在15分钟内皮肤发炎，发痒或出现红肿，您可能会过敏。 可疑的过敏反应将通过送往实验室的血液样本进行确认，并测试是否存在IgE抗体。
