是芸豆和鹰嘴豆面筋吗

麸质是一种蛋白质类型，存在于小麦，黑麦，大麦和相关谷物中，例如拼写和法罗。它也可以作为增稠剂添加到加工食品中。当您患有腹腔疾病时，您的身体会对面筋产生不良反应，从而损害您的小肠。据美国国家乳糜泻基金会报道，这种疾病在美国影响了约300万人，但又有多达1800万人对面筋具有非速尿敏感性。当您需要吃无麸质饮食时，豆类和豆粉是您用餐时的绝佳选择。

在一把木匙子的鹰嘴豆。

无麸质豆

所有豆类天然无麸质。这包括芸豆和鹰嘴豆，以及扁豆，大豆和豌豆。实际上，一些烘烤食品的无麸质配方使用鹰嘴豆粉（也称为鹰嘴豆粉或贝桑粉）作为普通小麦粉的替代品，用7/8杯豆粉代替1杯小麦品种。

无麸质豆类烹饪

尽管豆类本身不含麸质，但要提防菜肴，尤其是在餐馆，它们可能会使这些豆类与含有麸质的成分结合在一起。例如，鹰嘴豆汉堡可能会与面包屑一起存放，并且不会不含麸质。此外，某些加工食品，例如酱油，肉汤和色拉调味品，都含有麸质，因此将它们与豆类混合会在患有乳糜泻或麸质的人群中产生反应。在豆类菜肴中使用含麸质食品之前，请仔细阅读成分表。