野牛已成为公认的健康牛肉替代品，因为它是一种与牛肉具有相似口味和质地的瘦肉。 野牛被吹捧为具有浓郁的风味，因此与牛肉相比，您每服一碗的野牛数量可能更少。 尽管牛肉和野牛在某些方面具有可比性，但在营养方面，野牛却领先于其他人。 尽管它比牛肉贵，但下次您要牛排时，可以考虑野牛。
脂肪
野牛的脂肪比牛肉少得多。 3.5盎司 野牛每份含脂肪2.42克，而相同大小的精选牛肉则为18.54克，精选牛肉则为8.09克。 牛肉中的总脂肪中，饱和脂肪占46.3％，而野牛肉中脂肪占43.4％。 牛肉和野牛也都含有对心脏有益的脂肪。 牛肉中的总脂肪中，多不饱和脂肪占8.2％，单不饱和脂肪占45.5％。 与野牛相比，野牛的脂肪中有11.7％是多不饱和脂肪，而有45.1％是单不饱和脂肪。
卡路里和胆固醇
野牛肉所含的卡路里也少于牛肉。 3.5盎司 一份野牛具有143卡路里的热量，而相同尺寸的精选牛肉为283卡路里，精选牛肉为201卡路里。 这些肉类的胆固醇含量相似，尽管野牛的82 mg含量要比精选牛肉的87 mg和精选牛肉的86 mg少一些。
其他营养素
野牛虽然含有较少的营养成分，但也含有大量的营养成分。 3.5盎司 野牛的食用量含铁3.42毫克，而精选牛肉含2.72毫克，精选牛肉含2.99毫克。 野牛的维生素B-12为2.86 mcg，精选牛肉为2.50 mcg，精选牛肉为2.64 mcg。 蛋白质方面，野牛为28.44克，精选牛肉为27.21克，精选牛肉为29.89克。
注意事项
另一个考虑因素是野牛和肉牛的饲养方式以及肉的加工方式。 野牛是草食性的，可以漫游，并且没有激素，抗生素和其他化学物质。 在这些问题上，牛肉差别很大。 美国农业部解释说，牛从一开始就吃草，其中四分之三被带到饲养场，并喂给它们含有谷物的饲料。 可以给牛服用抗生素和激素，但是这取决于牛和肉的处理方式和公司。 野牛不是由美国农业部（USDA）分级的，检查是自愿的，而对牛肉的检查是强制性的，分级是自愿的。
