素食可以是一种健康的饮食方式，前提是您精心设计膳食以为身体提供所需的所有营养。 如果您的素食中缺少某些维生素和矿物质，您可能会出现不足，这可能损害您的健康，甚至危及生命。 考虑与营养师协商以制定膳食计划，并在做出任何更改之前与您的医生讨论。
碘
您的新陈代谢受甲状腺激素的调节，这些激素需要碘才能正常发挥作用。 您的心脏，大脑和肾脏的功能和维护也取决于这种矿物质。 海鲜是碘的最佳来源，尽管它也可以在乳制品和海带中找到。 作为素食者，尤其是不包括乳制品的素食者，可能使您面临碘缺乏症的风险，碘缺乏症会导致甲状腺功能减退和甲状腺肿大等副作用。
维生素B12
维生素B12可帮助您的身体产生红血球。 但是，这种维生素仅在动物产品中天然存在，因此严格的素食饮食会使您处于缺乏营养的风险中，并增加患贫血的风险。 B12缺乏症的其他体征包括麻木，疲劳，腹泻，神经质或呼吸急促。
锌锌
没有锌，您的免疫系统将无法正常运作，锌在细胞分裂和帮助身体形成蛋白质方面也起着关键作用。 锌在动植物产品中都可以找到，但是人体通过动物性食品更容易吸收这种矿物质。 缺锌的迹象可能包括食欲不振，体重意外减轻，味觉或嗅觉丧失，脱发，伤口愈合不良和抑郁。
解决方案
虽然这些营养素缺乏症可能很严重，但您可以相当轻松地预防其中的大多数。 例如，每天仅食用1/4茶匙的加碘食盐。 含有95 mcg的碘，而14岁以上的成年人每天需要150 mcg的这种矿物质。 强化早餐谷物和奶制品中都可以找到维生素B12和锌，您也可以向医生询问是否要添加补充剂，以确保身体吸收这些关键营养素。
