中心切成半无骨的里脊被认为是主要的猪肉切块之一。 此削减包括部分骨干。 骨头为肉增添了风味，并加快了烹饪速度。 在测量烤猪肉的温度时，请务必小心，以确保烤熟。 如果肉类温度计接触骨头，则会使读数失真。 为了简化购买中心切的半无骨腰肉时的操作，请您的屠夫切开骨干，以便您在烹饪后将烤肉轻松切成小块。
步骤1
将中心切好的半去骨腰肉放在柜台上半小时，然后烘烤，以消除肉的冷气。 这甚至促进烹饪。
第2步
将烤箱预热至450华氏度； 您将首先在高温下烹调里脊肉，使脂肪和烤肉的表面变褐色。
第三步
用锋利的，无锯齿的刀将交叉阴影线切成猪腰上的脂肪层。 使缝隙深1/4英寸。 注意不要切成下面的肉。
步骤4
用食用油刷切成中心的半去骨猪腰。 撒上盐，胡椒粉和其他任何您想使用的调味料，或者喜欢的食谱要求的调味料。 少用盐，因为烤肉自然是高钠的。
第5步
完成后，用铝箔纸覆盖浅烤盘的底部，以使清理工作更加轻松。 将架子插入锅中，因为将猪里脊肉烤成自己的汁液会导致最终产品太咸。
第6步
将猪里脊肉烤放在架子上，使脂肪朝上。 将烤箱安全的肉类温度计插入肉的中间，不要让温度计接触任何骨头。
步骤7
将烤盘放到烤箱中部以下的位置。 烤中心切成半骨的里脊肉20分钟。 将热量调低到325华氏度。
步骤8
在降低的温度下烤猪肉，直到内部温度达到145华氏度。预计总烹饪时间约为每磅22分钟，但请记住，烹饪时间会因烤箱和许多其他因素而异。
步骤9
将中心切好的无骨猪里脊肉从烤箱中取出。 将一块铝箔松散地悬在其上，并在切割前静置15分钟。
您需要的东西
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非锯齿刀
烹饪刷
食用油
盐
胡椒
带有架子的浅烤盘
铝箔
烤箱安全肉类温度计
