吃小米（一种微小的黄色种子粒），可以通过提供健康所必需的营养来改善您的整体健康。 小全谷物略带坚果味。 您可以通过将谷类浸入水中然后覆盖并使其吸收水分的方式，与米饭或藜麦类似地进行制备。 结果是蓬松，营养丰富的谷物，您可以将其变成配菜或主菜。
素食蛋白来源
小米为您提供素食蛋白质的良好来源。 根据美国农业部的数据，一杯煮熟的小米可为您提供6克蛋白质。 如果您正在素食，或者只是想减少肉类的摄入量，小米是食品室中的一种高蛋白，低脂肪的食品。 但是，小米并不包含人体所需的所有必需氨基酸。 将其与小米搭配，例如制作小米和鹰嘴豆沙律，将为您提供人体组装蛋白质所需的所有氨基酸。
包含维生素和矿物质
在饮食中添加小米还有助于增加营养摄入量。 它是B族维生素的良好来源，有助于能量代谢，酶活性，神经系统调节和红细胞生成。 您将从小米获得镁，钾，锌，铜和锰等矿物质。 根据膳食补充剂办公室的说法，镁是人体中最丰富的矿物质，并且在人体300多种酶反应中起作用。 这对于适当的肌肉和神经功能也很重要。
提供抗氧化剂
吃小米可能有助于减少患上慢性病的风险。 根据2009年2月发表在《印度生物化学与生物物理学杂志》上的一项研究，小米中含有大量的酚。 这些化合物起抗氧化剂的作用，有助于防止氧化应激和有害自由基对人体造成的伤害。 根据2005年《美国临床营养杂志》上的一篇文章，富含抗氧化剂的饮食可能有助于预防变性疾病，例如心脏病，癌症，骨质疏松症和糖尿病。
无麸质食品
如果由于腹腔疾病，小麦过敏或不耐受麸质而遵循无麸质饮食，那么小米是一种安全的谷物。 首先，要去除面筋，即谷物中的小麦，黑麦和大麦中的蛋白质，就可能具有挑战性。 谷类等丰盛的谷物是含面筋的面食和面包产品的一种容易填充的替代品。 您也可以购买或研磨自己的小米粉，以用于无麸质烘焙。 它为面包，松饼和谷物提供额外的营养和风味。
