无麸质燕麦饼干是高纤维含量的美味甜食。 如果您没有燕麦，或者燕麦被麸质污染，则可以使用无麸质替代曲奇。 根据您手头上的食物，从几种成分中选择一种，作为燕麦饼干中燕麦的非麸质替代品。
基本食谱
将烤箱预热至华氏350度，并在烹饪表中衬上羊皮纸。 将3汤匙软化黄油或人造黄油，1/2杯淡红糖，1/4杯蜂蜜，一个大鸡蛋和1汤匙水在一个大的搅拌碗中混合。 加入1/2杯无麸质面粉，例如米粉，1/8茶匙盐，1/2茶匙小苏打和1-1 / 2杯燕麦或燕麦替代品。 将干成分充分搅拌均匀，制成30个1英寸的小球。 将小球至少间隔1/2英寸放在小甜饼上，然后烘烤10至15分钟。 将燕麦饼干转移到冷却架上。 如果您尝试使用低脂替代品，请为反复试验做好准备。 使用糖替代品可以抵消无麸质燕麦饼干所需的平衡。
燕麦替代品
您可以用等量的碎亚麻，米糠，藜麦片或奇亚籽代替燕麦饼干配方中的燕麦。 磨碎的亚麻味很少，可能会产生与燕麦食谱相似的饼干，质地略显粗糙。 米糠为饼干增添了泥土味，但它们的口感仍然柔和而甜。 藜麦片的口味略带坚果味，可增强燕麦饼干的天然甜味，并使其具有与燕麦相似的质感。 正大种子具有难以察觉的坚果味，并且会产生更易碎的燕麦饼干。
修改配方
通常，无麸质燕麦曲奇面团应略粘，并保持在一起。 在燕麦饼干配方中添加亚麻碎，米糠，藜麦薄片或奇亚籽时，可能需要调整面团。 彻底搅拌替代成分并评估曲奇面团。 如果太干，每次加入1汤匙水，直到面团变得更好。 如果面团太湿，则一次添加1汤匙替代成分以使其干燥。
注意事项
当您在配方中替代某种成分时，其营养价值就会被修改。 如果您担心食谱中的蛋白质，卡路里，碳水化合物或脂肪，请记录所用每种成分的营养。 将每个燕麦饼干中的营养物质总计除以30（或您制作的饼干数量）。 一些成分，包括燕麦，地面亚麻，米糠，藜麦片和正大种子，都可能被麸质污染。 购买在家的麸质测试工具包，以确保添加到Cookie中的成分不含麸质。 即使您熟悉该品牌，某些批次的谷物也可能被麸质污染。 在烘烤该成分之前进行测试可确保这些饼干对于麸质过敏和不耐症的人而言是安全的。
