路易斯安那州被誉为美国最伟大的美食之都之一，小龙虾是路易斯安那州最著名的美食之一。 从12月到6月-尤其是在它们最丰富的春季-小龙虾是进餐的主要食物。 它们的使用方式多种多样，但是最美味的制备方法之一就是在调味水中将小龙虾煮沸。 煮沸后，剩下的小龙虾可以冷冻以备后用。
关于小龙虾
小龙虾与虾，虾，海螯虾和龙虾密切相关。 它们的解剖结构非常相似，其大小或爪的存在差异很大。 小龙虾和龙虾特别相似。 小龙虾生活在淡水或微咸水中，龙虾生活在盐水中。 否则就没什么好区分的了。 美国小龙虾相对较小，提供一磅去皮的尾肉大约需要6或7磅的活小龙虾。
小龙虾煮
购买大量的小龙虾专门用于烹饪和冷冻并不少见，但这通常也是社交场合的借口。 传统的小龙虾煮沸需要很大的锅才能煮沸，很多小龙虾和一群欢乐的小伙子可以与它们共享。 锅中的水通常用自制的或自购的咸味，辣味香料混合物调味。 将小龙虾加入锅中，然后与小土豆，玉米，香肠和您选择的其他食品一起煮沸。 煮熟后，整个食物便会排干并散布在桌子上，供客人享用。
冷冻小龙虾
剩下的煮熟的螯虾极易腐烂，应在每个人吃完饭后立即冷藏或冷冻。 冻结它们的最简单方法是在shell中进行整个操作。 将熟的小龙虾包装在重型冷冻袋中，并在冷冻之前尽可能多地挤出空气。 更好的是，使用真空封口机包装它们。 它消除了更多的空气，从而更好地保留了它们的细腻风味。 整个小龙虾比去皮的尾肉更快地失去质量，应在一个月或两个月内食用。
冷冻尾肉
小龙虾上的大多数食用肉都在尾巴中发现，可以通过将拇指放在底侧并将壳体的边缘分开，将其裂开。 拉出尾巴，将它们放在淡水和柠檬汁的溶液中一分钟，以防止变色。 去除深色的“静脉”或消化道，以及橙色的“芥末酱”。 芥末脂肪高，在短短两个月内变酸败。 将尾巴包装在密封的重型冷冻袋或真空袋中，并存放两到六个月。
