芹菜根的营养成分

发现一种新蔬菜可以立即为厨房带来灵感。有时，您必须深入挖掘。芹菜根，也称为芹菜根，是一种可食用的块根蔬菜，颜色为白色，具有让人想起芹菜和欧芹的味道。您可以在超市购买这种鳞茎状的蔬菜，为您的烹饪增添新鲜风味。

在桌上的芹菜根。图片来源：bhofack2 / iStock / Getty Images

生芹菜根营养

如果您将其切成薄片，以免味道过分，则芹菜根适合在生菜如沙拉中食用。根据美国农业部国家营养数据库，一杯未加工的蔬菜含有66卡路里，2.3克蛋白质，0.5克脂肪，14.4克碳水化合物和2.8克总膳食纤维。它的纤维含量特别有价值，因为成年人每天的饮食中应摄取30克左右的纤维。

煮芹菜根的一种简单方法是将其煮沸，然后将其添加到汤和酱汁中，甚至将其切成土豆泥。煮沸的蔬菜会稍微改变其营养价值。根据美国农业部的数据，每杯煮熟的芹菜根含有42卡路里，1.5克蛋白质，0.3克脂肪，9.1克碳水化合物和1.9克总膳食纤维。

生芹菜根与煮熟芹菜根中的矿物质和维生素略有不同。蔬菜以其原始形式每杯提供67毫克钙，468毫克钾和156毫克钠。相同量的食物含有12.5毫克的维生素C。煮熟后，每杯含40毫克的钙，268毫克的钾，95毫克的钠和5.6毫克的维生素C。

尽管您可能会喜欢这样做以求增味，但是在煮蔬菜时避免在水中加盐。美国农业部（USDA）注意到1杯煮熟的盐腌芹菜根含有460毫克钠。鉴于您的每日钠摄入量应低于1, 500毫克，因此该量很高。如果您的钠摄入量一直很高，那么您就有患高血压的危险。