汞是在环境中发现的金属，包括在水，空气和土壤中。 呼吸蒸气，皮肤接触或进食受汞污染的食物，可能使您接触汞。 由于神经系统对汞高度敏感，因此大量汞会损害大脑和肾脏。 如果您怀孕了，汞会影响正在发育的胎儿。
鲨鱼
汞的最常见形式是甲基汞，鱼可通过水吸收并进食，从而使其在其组织中积累。 大型捕食鱼（例如鲨鱼）中的汞含量很高，因为它们以也会摄取汞的鱼为食。
旗鱼
几乎所有的鱼类和贝类都含有一些汞。 但是箭鱼的汞含量很高。 这些鱼达到了FDA限制的人类百万分之一的食用量。 FDA和EPA建议幼儿，怀孕或哺乳的妇女或可能怀孕的妇女避免食用这些鱼。
鲭鱼王
由于鱼类作为omega-3脂肪酸的极佳来源而享有盛誉，并且其低脂和高蛋白营养成分使其越来越受欢迎。 但是，某些人应避免食用鲭鱼等鱼类，因为它们的汞含量很高。
瓦鱼
在大西洋沿岸和墨西哥湾发现的瓦tile鱼也含有高含量的汞。 烹饪不会显着降低鱼（包括瓦鱼）中的汞含量。
高果糖玉米糖浆
高果糖玉米糖浆（HFCS）是用于延长食品保质期的常见添加剂。 HFCS可以加工许多加工食品，例如果冻，面包，烧烤酱和调味牛奶。 2009年1月，《环境卫生》上的一篇文章调查了汞是否最终存在于最终产品中，因为HFCS的制造过程包括汞电池氯碱产品。 在20个HFCS样品中的9个中检测到了不同水平的汞。 美国人食用大量含HFCS的产品引起的汞摄入的累积效应是一个主要的健康问题。
