法国小扁豆和红色小扁豆可能不像传统的棕色小扁豆那样在商店中普遍使用，但是它们各自具有明显的风味特性，非常适合各种单独的菜肴。 尽管它们的营养信息没有根本不同，但它们之间还是有一些相关的变化。
烹饪过程
尽管红色小扁豆和法国小扁豆在营养上没有显着差异，但它们的物理性质确实存在差异。 红色小扁豆更薄，更易碎，因此在烹饪过程中往往会迅速分解。 因此，它们特别适合用作扁豆汤以及炖菜和砂锅菜。 法国小扁豆结构更坚固，烹饪时倾向于保持较好的形状，因此可以在凉拌沙拉或辣椒中很好地工作。
营养信息
任何类型的小扁豆的标准食用量为约1/4杯干豆，最多可烹制约1杯软扁豆。 在1/4杯法国小扁豆中，您将获得110卡路里，无脂肪，18克碳水化合物，4克纤维，9克蛋白质和2克天然糖。 相同数量的红扁豆可提供170卡路里，1克脂肪，28克碳水化合物，7克纤维，13克蛋白质和1克天然糖。 如果您正在看碳水化合物的摄入，您将希望选择法国小扁豆。 如果要增加纤维摄入量，请尝试使用红色小扁豆。 哈佛大学公共卫生学院指出，建议的每日纤维摄入量为每天20至30克。 红豆7克对您的摄入量有很大贡献。 卡路里含量的差异可以归因于以下事实：红色小扁豆比法国小扁豆稀，因此您可以在相同的1/4杯量中放入更多的扁豆。
健康特性
除了热量，碳水化合物和蛋白质含量略有不同外，红色和法国小扁豆对健康的益处也非常相似。 两种都是富含蛋白质的植物性食品，这使它们具有独特的积极营养特性。 例如，根据ChooseMyPlate.gov，扁豆等低脂蛋白质对于生长，构建，修复和维护血液，皮肤，骨骼和肌肉细胞中的组织至关重要。 蛋白质也是一种特别令人满意的营养素，它可以使您保持饱饱的时间比富含碳水化合物或脂肪的食物长，这在您保持体重的情况下很重要。 最后，红色和法国小扁豆的膳食纤维含量都很高。 根据哈佛大学公共卫生学院的说法，这意味着它们可以改善消化系统的健康，并可能降低胆固醇和血糖水平。
注意事项
红色和法国小扁豆之间的选择仅是个人喜好问题，因为它们都具有出色的营养成分，并且是蛋白质和纤维的极佳来源。 为了满足您所有的营养需求并遵循最健康的饮食计划，但是，应多样化蛋白质来源，并以水果，蔬菜和全谷类食品作为饮食补充。
