杏仁是蛋白质，健康脂肪，维生素和矿物质的天然来源。 发芽的杏仁是已经在水中浸泡了几个小时的杏仁，可以激活坚果内的活性酶并提高其营养价值。 与普通杏仁相比，发芽杏仁通常具有更多的营养价值和更少的脂肪。 您可以自己发芽杏仁，也可以购买预先发芽的杏仁。
热量值
1盎司 一个领先的发芽杏仁品牌服务包含163卡路里的热量和99卡路里的脂肪。 根据2000卡路里的饮食，一份发芽杏仁约占总卡路里的8％。 1盎司 每份发芽杏仁所含的脂肪热量比未加工的杏仁少约13％。
脂肪和胆固醇
1盎司 一份发芽杏仁中所含的总脂肪刚刚超过11克。 发芽的杏仁中的饱和脂肪和反式脂肪含量低，这是“坏”脂肪，每一种含量都少于1克。 相比之下，为1盎司。 每份生杏仁含12.8克脂肪，饱和脂肪比发芽杏仁多16％。 发芽的杏仁还含有大量的胆固醇降低物质菜油甾醇，β-谷甾醇和甾烷醇。
碳水化合物
1盎司 每份发芽的杏仁含有6克碳水化合物，约占这种营养素每日价值的2％。 发芽的杏仁还包含3.3克纤维，这是一种不易消化的碳水化合物形式，可以清洁结肠并促进消化健康。 大多数成年人每天需要约225至325克碳水化合物，其中20至30克应来自纤维。
蛋白
发芽的杏仁是蛋白质的天然来源，每1盎司6克。 服务。 蛋白质是人体所有细胞的组成部分，人体需要大量的这种营养素才能修复和合成新组织。 蛋白质应占总卡路里的10％到15％，因此，基于2, 000卡路里的饮食，一份发芽的杏仁占该营养素每日价值的10％以上。
维生素和矿物质
杏仁天然富含多种维生素和矿物质。 发芽的杏仁富含B族维生素，可帮助将碳水化合物转化为可用能量并调节心脏和神经系统功能。 1盎司 每份发芽杏仁含0.35克维生素B-2和0.99克维生素B-3。 杏仁还富含维生素E，镁，磷和锰。
