许多流行的食谱都要求玉米饼。 有些可以与全麦或面粉玉米饼一起使用。 对于其他人来说，口味和质地的差异会破坏或完善一道菜。 小麦和白面粉玉米饼之间的差异也超出了美学，进入了营养领域。
服务大小和卡路里
营养信息数据库卡路里计数器根据两种类型的一种中型玉米饼的食用量提供信息。 直径为六英寸的单一玉米粉圆饼可携带150卡路里的热量。 小麦玉米饼只有53卡路里。
脂肪轮廓
白面粉玉米饼从脂肪中获取其29卡路里的热量。 每份脂肪为3.3克。 其中0.8克是不健康的饱和脂肪。 其余的脂肪是有益心脏健康的多不饱和和单不饱和脂肪。 小麦玉米饼中只有五卡路里来自脂肪，总计0.6克。 小麦玉米饼的脂肪包含0.1克饱和脂肪和0.5克不饱和脂肪。
碳水化合物概况
两种玉米饼中几乎所有的碳水化合物都是复杂的碳水化合物，与膳食纤维或糖相反。 根据《饮食，保持健康》的作者沃尔特·威利特（Walter Willett）所说，区别在于加工。 面粉玉米饼由加工后的谷物制成，小麦玉米饼由全谷物制成。 威利特写道，全谷物食品提供了缓慢而稳定的能量供应，有利于健康饮食。
维生素和矿物质
面粉玉米饼可提供建议的每日铁的8％和每日钙的6％，以及每日钠的9％。 小麦玉米饼中三种矿物质的含量较少：铁的2％，钙的4％和钠的2％。
猪油
直到21世纪初，猪油是玉米饼中的常见成分。 商业生产的猪油是由反式脂肪制成的，对您来说太糟糕了，以至于许多州已经通过了禁令，或者正在考虑禁止使用这种物质进行烹饪。 作为响应，大多数玉米粉圆饼生产商已经停止使用猪油。 但是，您应该检查玉米粉圆饼成分列表中的猪油及其化名，氢化油。 由于小麦玉米饼因对更健康食品的需求而进入市场，因此猪油在面粉玉米饼中更为普遍。
