单一的燕麦谷物由几个部分组成，包括不可食用的外皮，称为麸皮的较薄内层和主要由淀粉组成的柔软的胚乳。 在燕麦片的加工过程中，大多数麸皮都被去除并分别加工。 作为同一谷物的一部分，燕麦麸和燕麦片都可以作为热麦片煮熟，提供大量重要营养素。
从字段到表
在收获期间，整个燕麦谷物都从坚韧的外壳中去除。 在这一阶段，它们被称为碎粒，并保留了麸皮的保护性内层。 从那里开始，如何加工决定了它们的结构，稠度，营养价值以及烹饪时间。 作为完整的种子，燕麦去壳煮的时间最长，但保留了麸皮和胚乳的健康特性。 麸皮薄薄地与薄片分开，因此可以快速煮熟。
燕麦善良
燕麦麸和燕麦片含有相当数量的饱和脂肪，钠，碳水化合物，蛋白质和糖，以及诸如钙和铁的营养成分。 燕麦麸皮中所含的纤维比燕麦片要多得多，在1杯份中可满足成人每日需求的58％。 一杯煮熟的燕麦片含307卡路里，占成年人日常蛋白质需求的21％，而一杯煮熟的燕麦麸皮含231卡路里，占蛋白质日常需求的33％。 燕麦麸还提供大量的营养物质，例如钾，磷，叶酸和硒以及omega-3和omega-6脂肪酸。
如何做饭
燕麦去壳煮需要45到60分钟，而钢切燕麦则需要约30分钟。 普通燕麦片大约需要15分钟的准备时间，而速食燕麦片大约需要5分钟即可准备就绪。 速食燕麦片通常以单独的包装或单人食用的碗出售，仅需添加沸水或在微波炉中放置约两分钟即可。 这种燕麦产品通常含糖量很高，因此不如其他品种有益健康。 燕麦麸没有添加剂，仅需五分钟即可烹饪，因此比速食燕麦粥更健康。
有益健康的选择
尽管煮饭时间长，但燕麦碎粒和钢制切碎的燕麦可以提供燕麦片和燕麦麸的所有健康特性。 替代方法包括将燕麦片制成早餐谷物并将燕麦麸加入到松饼和速食面包中，从而在不影响质地或风味的前提下增加营养。 或者，您也可以将其切换为燕麦麸作为早餐，并在饼干或松饼中使用燕麦片。
