Cal Orey在“醋的治疗能力”中说，许多人声称有机苹果醋可以减少腹部脂肪。但是Orey指出，没有研究证实苹果醋可以有效减轻体重。 但是，有机苹果酒醋中的某些特性可以在伴随健康的减肥方案的同时改善减肥效果。 进行任何饮食更改之前，请咨询医生。
钾盐
Orey在“醋的治疗能力”中指出，有机苹果酒醋中钾含量很高。 这导致体内钠和钾之间的平衡。 奥雷说，钠和钾之间的平衡会抑制食欲。 此外，他援引注册营养师特里·布朗利（Terri Brownlee）的话说，钾可以减少水分，减少腹胀和使胃扁平。
醋酸
Ann Gittleman在《 The Flush Flush Foods》中说，有机苹果醋含有乙酸，她说乙酸是一种能增加新陈代谢的营养素。 此外，它降低了胃排空到肠中的速度，从而降低了食欲。 乙酸的这两个特性共同有效地减少了腹部脂肪。 奥雷在《醋的治疗能力》中说：“长期以来，醋酸……被认为可以促进新陈代谢并溶解脂肪。”
果胶
Orey指出，有机苹果醋含有果胶，果胶是一种水果纤维。 果胶还可以延迟胃排空并降低进餐后的食欲。 Orey引用了加利福尼亚大学进行的一项研究，该研究表明，向9位肥胖者的膳食中添加15g浓缩果胶可以减少热量的摄入，平均体重减轻6-1 / 2磅。 每月。
