与素食不同，纯素食不包括乳制品或鸡蛋。 这种饮食是需要降低脂肪摄入量或只想改善健康状况的人们的理想选择。 素食饮食集中于谷物，蔬菜和水果的摄入，所有这些都有助于防止健康问题。 这对于患有多囊卵巢综合症或PCOS的妇女尤其重要，她们患有某些疾病的风险增加。
胰岛素控制
多囊卵巢综合征（PCOS）的女性血液中胰岛素水平升高，导致诸如面部毛发生长等症状，并可能导致2型糖尿病。 如果进食会导致胰岛素快速升高的食物（例如简单的碳水化合物和糖），这可能会变得更糟。 这些妇女经常被告知要服用二甲双胍等药物来控制胰岛素水平。 但是，除了药物治疗以外，饮食低血糖还可以帮助降低胰岛素水平。 可以成为素食主义者并坚持低血糖饮食。 低GI饮食包括进食全谷物，蔬菜和水果等对胰岛素水平影响不大的食物。
排卵恢复
一些患有PCOS的妇女由于雌激素和孕激素的不平衡而排卵困难。 这是由于垂体中性激素的过度分泌所致。 素食主义者饮食鼓励食用富含维生素和矿物质的全食物，这可以极大地改善这种状况。 根据《妇女健身》杂志的报道，食用富含铁的食物可以降低排卵性不孕的发生率。 尽管在肉类和鱼类中发现了血红素铁，但素食主义者仍可以从非血红素来源获得铁，例如绿色蔬菜，水果，强化面包和谷物产品。 吃含有维生素C的食物有助于铁的吸收。
调节月经
由于这些妇女的雌激素和孕激素不平衡，她们常常不定期地月经。 这些女性也会因为体重增加而变得更糟。 接受纯素食饮食可以帮助减轻体重，这在大多数情况下可以恢复正常的月经周期。 根据《妇女健康》杂志的报道，体重减轻10％有助于减轻此类症状。 MayoClinic.com称，豆类，全麦，燕麦片和糙米由于其纤维含量高，可以帮助减肥。
减少未来的并发症
根据《妇女健康》，到40岁，患有PCOS的女性中有50％会发展为2型糖尿病或糖尿病前期。《妇女健康》指出，预防这种健康并发症的一种方法是吃健康食品。 素食食品如菠菜，西兰花，糙米，高纤维谷物和低糖饮料可以帮助降低这种风险。
