多年来，碳水化合物一直是争议的中心。 时尚饮食不断出现，警告碳水化合物的危害，并鼓励您限制吃多少。 然而，碳水化合物在您的健康和福祉中起着至关重要的作用。 根据《 2010年美国饮食指南》，您的卡路里中应有45％至55％来自碳水化合物，包括全谷物，水果，蔬菜和低脂乳制品。
提供能量
碳水化合物是人体首选的燃料来源。 当您吃含碳水化合物的食物时，您的身体会将其分解为葡萄糖。 葡萄糖为体内的每个细胞（尤其是大脑和神经细胞）提供能量。 您的身体可以比蛋白质或脂肪更有效地分解碳水化合物的能量。 如果您的身体不立即需要葡萄糖，它将以糖原的形式存储能量，供以后使用。
备用蛋白
维持消化系统健康
纤维是消化健康所必需的一种碳水化合物。 有些纤维是易消化的，有些则不是。 两种类型的纤维都是必需的，以帮助食物通过肠道并最终通过结肠排出，并带走废物。 纤维有助于预防便秘和腹泻。 纤维还可以帮助您更长久地保持饱腹感，从而避免暴饮暴食。
刺激好细菌的生长
肠道中的碳水化合物发酵会刺激细菌的生长。 这种细菌有助于分解食物，因此可以被人体利用。 一些细菌可以保护结肠免受有害细胞（例如癌症）的侵害。 刺激这种细菌的食物被称为益生元。
