奶粉是一种廉价，通用和稳定的方式，可以补充奶制品的摄入量。 但是，奶粉有两个潜在的缺点，包括并非所有人都喜欢的口味和质地。
优点：保质期长
奶粉最明显的优势之一是它的长保存期限。 正如美国乳制品出口委员会所解释的那样，即刻脱脂奶粉的保质期为6到12个月。 对于速溶，脱脂的干奶粉，预期的保质期为12到18个月，尽管在理想条件下，存储时间可以延长到至少两年。
乳制品出口委员会还注意到，存储奶粉的条件可能会有很大的不同：理想情况下，奶粉的存储温度应低于27摄氏度（80华氏度），相对湿度应低于65％。
打开干奶包装后，PennState Extension建议将所有剩菜剩饭保存在冰箱中的密封容器或袋中，并在其中保存最多五天。 因为一旦打开包装，奶粉的储存寿命就会大大缩短，因此，如果您不打算一次使用大量奶粉，最好以小包装购买，以减少浪费。
优点：具有成本效益和多功能
奶粉的长寿命和多功能性使其成为非常具有成本效益的产品。 您可以将其用作将牛奶存储在机舱或其他离网物业中的方式； 露营时 或者只是一种廉价的方式来延长您在家中的牛奶供应量，或在饮食中偷偷添加额外的钙。
当空间有限时，奶粉也很有用-根据美国乳制品协会的数据，仅需3杯脱脂奶粉即可制成16杯或1加仑的脱脂奶。
但是，如果您是认真的厨师或面包师，那仅仅是奶粉对您有用的开始。 美国乳制品出口委员会列出了令人印象深刻的奶粉用途清单，包括改善酱汁，汤和烘焙食品的颜色； 在各种食物中散发风味； 乳化脂肪； 并改善各种甜食和预制食品的质地。
小费
缺点：味道，质地……和胆固醇？
如果您要与挑食的人打交道，那么口味和质地可能是奶粉的主要缺点。 有人说，即使将其与水混合后，他们也不喜欢重构奶粉的味道或质地。 保存新鲜的牛奶以供饮用，并在谷物等食品或汤和烘焙食品食谱中使用奶粉，是掩盖任何细微差异的好方法。
但是，最常见的奶粉有害作用之一是存在氧化胆固醇。 但是，没有任何著名的临床研究能够清楚地确定这是健康风险还是不健康风险。 这引起了足够的争议，国家乳制品委员会发表了一篇有关奶粉中氧化胆固醇的文章。
他们解释说，科学家发现，通过使用较低的加工温度可以使胆固醇的氧化减至最小（因此，寻找低热量的奶粉）。 使用防氧包装； 并将奶粉储存在阴凉干燥的地方。 丢弃过期的奶粉还将最大限度地减少产品中胆固醇的氧化。
最后，跳过全脂奶粉（全脂奶的脱水版），以脱脂或低脂奶粉为原料，将大大减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。
