烹调前是否需要解冻肉？

如果您赶时间或忘记提前解冻肉，可以直接在冰箱中煮肉。 留出额外的时间，因为每1磅肉的烹饪时间可能会增加50％或多出10至20分钟。

在冷水中解冻真空密封的肉。

例外情况

如果您想在面包上做面包或在平底锅中将肉变成棕色，请在烹饪前将肉解冻。 如果您想将肉切成小块或做成肉饼，请解冻。 尽管您可以安全地烹饪大型的冷冻烧烤或整只火鸡，但最好先将它们融化，因为肉的外部可能会变干并在内部完全煮熟之前就被过度煮熟。 您可以煮一整个冷冻的火鸡，但要等到肉开始融化后才能去除内脏。 在整个烹饪过程中，不要将内脏的东西留在禽类中，特别是如果内脏用塑料包裹的话。

安全解冻

肉类温度计

不要依靠颜色或外观来确定何时可以保证肉的安全温度，也不要依靠可能不可靠的弹出式设备。 而是使用即时读取温度计，该温度计可以在10到15秒内记录肉的温度。 即时读数温度计有数字和刻度两种类型，不耐热，不能在煮肉时使用。 如果要在烹饪肉时跟踪烤肉或火鸡的温度，请使用可以安全放置的防烤箱肉温度计。

安全温度

美国农业部建议将家禽，包括整只禽类，地面家禽或家禽块，煮至内部温度为华氏165度。 将绞碎的肉类（包括牛肉，羊肉和猪肉）加热到160F。将牛肉，羊肉，猪肉和小牛肉制成的牛排，猪排和烤肉放在温度至少为145 F的情况下是安全的，然后允许将其取出。休息三分钟。 始终将温度计插入最厚的肉中。 请勿让温度计接触骨骼，这会影响读数。