术语“来自脂肪的热量”是指一份食物中来自脂肪而不是来自碳水化合物或蛋白质的卡路里百分比。 大多数食品的营养标签上都列出了该数字。
一个人从脂肪中获取的卡路里与碳水化合物相比所占的卡路里百分比在维持体重或减轻体重方面几乎没有什么不同。 但是，2007年发表在《肥胖》杂志上的两项研究表明，与从其他类型的脂肪，碳水化合物或蛋白质中摄取卡路里的人相比，从反式脂肪中摄取大量卡路里的人可能更容易发胖。
推荐建议
美国医学研究所建议美国人从脂肪中消耗大约20％至35％的总热量。 每克脂肪包含九卡路里。 这意味着每天摄入2000卡路里的热量的人每天摄入的脂肪应少于78克。
脂肪热量与碳水化合物热量
试图维持体重或减轻体重的人应该关注所消耗的总卡路里和脂肪，而不是卡路里是否来自脂肪，碳水化合物或蛋白质。 哈佛大学公共卫生学院营养系主任沃尔特·威利特（Walter Willett）在2008年7月的《时代》（Time）杂志文章中说：“很明显，卡路里的来源并不重要。”
总热量与来自脂肪的热量
当查看来自脂肪的卡路里百分比时，重要的是要考虑每份总卡路里。 如果每份卡路里的总含量低，那么从脂肪中获取60％卡路里（大量）的食物可能并不健康。 例如，每份食物含有60卡路里的热量，但从脂肪中获取其热量的60％的食物每份食物仅含4克脂肪。
一个例外：反式脂肪
当涉及反式脂肪时，一个人从脂肪中获取的卡路里百分比可能很重要。 威克森林大学医学院的Kylie Kavanagh于2007年在《肥胖》杂志上发表的一项研究发现，在过去的六年中，以高反式脂肪饮食的雄性猴子的体重增加了7.2％。猴子以低反式脂肪饮食喂养，体重增加了约1.8％。 因此，与其他类型的脂肪相比，反式脂肪的摄入可能会导致体重增加。
注意事项
一些科学家认为，从脂肪和蛋白质中获取高卡路里百分比的饮食（换句话说，低碳水化合物的饮食）实际上可能比低碳水化合物饮食更有效，而且对心脏健康养生方法。 在2002年发表在《纽约时报》上的一篇文章中，医学博士Eleftheria Maratos-Flier博士在哈佛大学乔斯林糖尿病中心指导肥胖研究，他说：“对于很大一部分人口，也许是30％至40％，高脂饮食适得其反。它们具有使人变胖的悖论作用。”
