失活的酵母听起来可能不像诱人的食品，但是它们提供了一系列营养，使其成为任何饮食中的健康补充。 酵母是一种真菌，就像蘑菇一样，完全可以安全食用。 您可以在保健食品商店中找到营养酵母和啤酒酵母，但不要混淆两者。 它们具有不同的营养成分和风味。
酵母起源
营养酵母是通常散装购买的粉状或长曲酵母。 素食主义者和素食主义者喜欢将其作为补充，但其他人可以从饮食中受益。 它通常是酿酒酵母的一种形式，可以对其进行收获，巴氏杀菌和干燥以使其失活并增强其营养特性。 布鲁尔酵母具有相似的外观，也来源于酿酒酵母，但它是啤酒酿造的副产品。 它也经过巴氏消毒和去活化。
营养差异
营养酵母可提供大量的烟酸，叶酸，锌，硒和硫胺素。 制造商经常用维生素B-12强化营养酵母。 对于素食主义者来说，这是必不可少的补充，因为它们易受B-12缺乏症的影响，因为维生素通常仅在动物来源的产品中找到。 营养酵母还提供许多必需氨基酸，这是蛋白质的基础。 布鲁尔的酵母提供了多种B复合维生素，硒和蛋白质，但它还富含铬，铬是一种微量矿物质，可调节血糖水平。 酿酒酵母不提供维生素B-12，而营养酵母则不提供铬。 寻求B-12补充剂的素食主义者应该坚持营养酵母而不是啤酒酵母。
不同口味
酿酒酵母具有苦味，会冒犯某些味蕾。 它甚至可能带有类似啤酒的回味，揭示了其起源。 然而，营养酵母既俗气又营养，没有啤酒酵母的苦味。 您可以将酵母搅拌成酱料，加到汤中，也可以将小菜刀搅拌成冰沙。 营养酵母足够好吃，可以直接撒在爆米花或面食上，以模仿帕尔马干酪。 如果您想在通心粉和奶酪或玉米片奶酪蘸酱中寻找纯素食替代奶酪，那么营养酵母是上乘之选。 如果您致力于酿造啤酒的酵母，但因口味而生气，请寻找苦涩的品种。
不要混淆'Em
啤酒酵母和营养酵母都可以直接从包装中消费。 然而，活性干酵母仅用于制面包。 原始食用它可能会导致肠胃不适和营养缺乏，因为这些生物体会继续在胃中生长和扩张。 您也不能使用营养酵母或啤酒酵母来制作面包面团。 啤酒酵母可能被标记为啤酒酵母，但是它仍然活跃，因此可以发酵以在酒精饮料中产生碳酸。 通常，您只会在啤酒制造商店和在线商店中找到啤酒酵母，而不是在健康食品商店的补充部分中找到。
