1/4英寸和2英寸厚的猪排之间唯一的区别是烹饪时间的长短。 无论是腰部，肋骨，牛lo，顶部腰部还是叶片，更薄的切面都可以从与较厚的切面相同的烹饪方法和原料中受益。 但是，因为稀薄的猪排需要特别注意烹饪时间，以确保您不会过度煮熟和使肉变干，所以最好使用一种可以最大程度地控制时间和温度的方法。
步骤1
用锋利的美工刀修剪掉猪排边缘的多余脂肪（如果有）。
第2步
将猪排两面调味，然后擦干。 任何不包含盐成分的磨砂膏都会增加猪排的风味。 空运行可以是单一成分，例如1至2茶匙。 胡椒，或根据您的口味喜好包含多种成分。 例如，具有意大利风味的干擦不仅可以包含胡椒粉，还可以包含2至3汤匙汤匙。 百里香，罗勒或牛至等草药，以及大蒜或洋葱粉和帕玛森芝士。 在每个猪排上撒上任意多或少的香料，然后用手将混合物揉成肉。 让猪排静置约五分钟以吸收调味料。
第三步
在不粘锅中加入橄榄油，然后用中火加热炉灶。 因为不拥挤肉很重要，所以煎锅的大小取决于您烹饪的猪排的数量。 直径为10到12英寸的煎锅足够大，可以煮约四排。
步骤4
用钳子将猪排放在煎锅中，煮两到三分钟。 用钳子转动印章，再煮两到三分钟。 肉的内部温度至少应为160华氏度； 由于猪排很薄，您应该使用叉子感应温度计而不是传统的肉温度计来测试煮熟度。
第5步
用干净的钳子将猪排转移到盘子上。 配上一些柠檬角。
您需要的东西
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猪排
工具刀
1至2茶匙。 黑胡椒
小型搅拌碗
2至3汤匙。 百里香，罗勒和/或牛至
1/4至1/2茶匙 大蒜和/或洋葱粉
1汤匙 帕玛森芝士，磨碎
不粘锅
2汤匙 橄榄油
钳
叉式传感器肉类温度计
1个新鲜柠檬，切成楔形
消毒喷雾剂，肥皂或白醋
小费
在处理生猪肉前后，请务必用热肥皂水洗手。 用商业上安全的厨房消毒喷雾剂，热水和肥皂或未稀释的白醋对任何炊具和表面进行消毒，例如切菜板和厨房柜台。
