考虑使用内置除草剂的蔬菜，或包含大型维生素的谷物，或者直接从树上收获不含咖啡因的咖啡。 所有这些经过生物技术改良的植物性食品都可以改善，改变或显着增强这些植物的自然遗传构成。 几百年来，农民一直在通过杂交和选择性种植来改变植物的成分，但自1940年代初以来，科学家们一直在悄悄地设计人类的食物来源，而自1990年代中期以来，科学家则在积极地，公开地使用转基因植物。
了解DNA
染色体，基因和DNA是基因工程和生物技术科学的基础。 在人类细胞中，基因包含诸如眼睛颜色和身高等人类特征的蓝图。 与人类相似，植物和其他生物体也包含区分特定特征的DNA。 通过从一种生物中提取DNA并将其转移到另一种生物中，科学家实际上可以保留两种生物的最佳特性。 争议在于这样一个事实，即来自异种生物的DNA在不知道长期后果的情况下可以自由转移。
优点
在果蔬的生长和生产中使用生物技术使科学家能够改变其成熟方式。 通常，水果和蔬菜在收获后会继续成熟。 它们必须在新鲜时立即送往市场并迅速出售。 可以在成熟时收获转基因产品，并且停止成熟过程，从而延长保质期。 这些基因修饰还增强了植物对疾病，害虫，杀虫剂，除草剂甚至极端天气条件的抵抗力。 基因工程还改变了植物的营养组成，使其富含某些维生素或矿物质。
缺点
尽管收获了数以千计的转基因植物，科学家们仍对这些基因改变如何长期影响人体没有清晰的了解，主要是因为这些食用植物仅在1990年代初才出现。 孟山都公司是世界上最大的转基因种子开发商，也是向FDA提供大部分研究结果的组织，他说转基因种子对人类无害。 但是，一些科学家发现，转基因植物确实改变了以这些植物为食的昆虫的寿命，疾病过程和认知能力。 研究正在进行中。
规章制度
生物工程植物食品由三个机构管辖：美国食品药品监督管理局，美国农业部和环境保护局。 尽管FDA确定转基因植物的安全性，但要求种植和收获这些农作物的公司自愿提交测试结果-这不是必需的。 美国农业部确定新植物品种是否会对环境或农业产生不利影响。 EPA管制农药并确定动物和人类的耐受水平。
